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SODA81

Meilleurs voeux

30 Décembre 2009, 14:00pm

Publié par soda81

 



 

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Terrine de foie gras aux figues sèches

28 Décembre 2009, 15:22pm

Publié par soda81


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Mes péchés mignons en cuisine,
ce sont le foie gras et le saumon.
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Voilà deux années que je prépare une terrine de foie mi cuit aux figues, facile à réaliser et vraiment excellente.
Il est encore temps si vous souhaitez la préparer pour le réveillon mais il ne faut pas tarder !


Pour 4 personnes :
1 petit foie gras cru de 400 g environ
quelques figues sèches
3 cuillères à soupe d'armagnac - Pour moi, ce fut du cognac, origines charentaises obligent !
1 pincée de cannelle
sel et poivre



Séparer les 2 lobes de foie gras et dénerver le foie en enlevant les principaux nerfs avec un couteau très fin (ne pas chercher à tout enlever). Le recouvrir d'armagnac ou de cognac ! Saler, poivrer et supoudrer de cannelle. Le retourner plusieurs fois durant la préparation. Découper les figues en petits dés. Dans une petite terrine ou un petit bocal rond, déposer un lobe puis le recouvrir des dés de figues. Recouvrir avec l'autre lobe. Tasser avec la main. Verser une cuillère à soupe de marinade dessus.

Fermer le bocal et laisser au frais pendant 24 heures.
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Sortir le bocal 1 heure avant la cuisson. Préparer le bain marie : mettre de l'eau dans un plat à four assez haut, régler la température du four sur 160° C et attendre que l'eau du bain-marie atteigne 70°C. Nous avions acheté chez Ikéa un thermomètre de cuisson, bien pratique en la circonstance !

Déposer la terrine ouverte dans le bain marie et cuire environ 35 mn. Vérifier la température régulièrement en cours de cuisson : augmenter légèrement le thermostat si l'eau n'est pas assez chaude ou ajouter de l'eau tiède si l'eau est trop chaude). Laisser refroidir, puis lorsque la terrine est froide, vider le gras et les résidus de marinade. Mettre un poids sur le foie et mettre au frais pendant 3 jours avant de déguster.


Recette issue de L'Internaute.com
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Orangettes au chocolat

23 Décembre 2009, 16:07pm

Publié par soda81

Envie de douceur pendant cette période ?

Pour ma part, une envie de pain d'épices, de chocolat chaud, de confiseries...

Lucie a donc confectionné des orangettes au chocolat. C'était une première pour nous tous !
Elles étaient dignes d'un chocolatier, vraiment !


Pour une vingtaine d'orangettes (mais ce n'est pas suffisant pour trois !) :

200 g chocolat noir à 70%
100 g d'écorces d'orange confites



Cassez le chocolat en morceaux et mettez les dans un bol en verre.
Posez ce bol sur une casserole d'eau frémissante sans que le fond du bol touche l'eau. Lorsque les 3/4 du chocolat sont fondus, retirez la casserole du feu et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Remuez encore pendant 3 mn, pour faire tiédir le chocolat. Plongez les écorces d'orange 4 par 4 dans le chocolat, puis sortez les à l'aide de 2 fourchettes. Laissez les légèrement s'égoutter au dessus du chocolat et déposez les sur le papier sulfurisé.


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Continuez ainsi avec le reste des écorces d'orange. C'est prêt lorsque le chocolat a durci autour des écorces.

orangettes3Recette issue du livre Cadeaux Gourmands de Pascale Weeks

En fait, nous nous sommes retrouvés avec du chocolat fondu et pas assez d'orangettes alors on a fait une fondue au chocolat ! Des morceaux de banane, de clémentines, de pommes, de gâteaux, hum !

Et je viens de terminer les dernières en buvant un café avec une amie...

JOYEUX NOEL A TOUS !

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Après la ville, la campagne. L'hiver est là

21 Décembre 2009, 19:45pm

Publié par soda81

Après la grande ville, retour sur les terres aveyronnaises, avec quelques images d'une campagne passée aux couleurs d'hiver.

 Ces photos sont prises à Saint Félix de Lunel, mon village d'origine.
Nous les avions déjà diffusées sur notre blog de l'Agrume. Daniel

DSC02919 Vue sur le village d'Espeyrac, tout au fond le Cantal avec Montsalvy

Le bois est prêt ; il ne sera brulé que l'hiver prochain et aura pris le temps de sécher tout doucement. Au milieu du doux bruit des flammes, quelques crépitements feront sursauter le chat, assis dans le fauteuil le plus proche du poêle.

DSC02915DSC02916Cette bogue de chataîgne ne nourrira pas les sangliers.
Le ramassage est déjà fait ; la grillée est déjà mangée !

DSC02904Le ruisseau a bien du mal à dégeler dans les passages à l'ombre ;
même le lac semble engourdi.

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En route, bientôt, pour d'autres découvertes

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Paris, ville de Lumière

19 Décembre 2009, 17:01pm

Publié par soda81

Balade dans le temps, retour à Noël 2005, balade dans l'espace, on quitte l'Irlande pour revenir en France, à Paris. Découverte de la ville, dans cette période entre Noël et le 31, nous nous sommes posés, en famille, dans un hôtel, près d'une station RER, point de départ de plusieurs sorties. Évidemment, pour nous provinciaux, les grands classiques ; mais finalement ces grands classiques sont très beaux. La nuit précoce, le froid intense rendent les lumières vives... Circuits, des Champs, à Notre-Dame, du Sacré-coeur au musée Grévin...

Balade, d'abord pour les yeux.

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Vue sur la Tour Eiffel, depuis les champs, et un décor artificiel de Noël
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De nuit, depuis le Sacré-Coeur




















De loin et de près, de jour et de nuit
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De l'Hôtel de ville, et sa patinoire à Notre Dame
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Vue sur le quai de la Corse et le quai de l'Horloge, Simenon et Maigret rodent au Quai des orfèvres
Photo 052Notre Dame, vue de l'extérieur, une foule impressionnante et nous y reviendrons pour l'intérieur

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Prenons un peu de hauteur, direction le Sacré Coeur
Photo 067Pour se réfugier ensuite dans un passage, et s'attarder dans un petit restaurant...
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Pour nous ces images restent gravées dans nos mémoires, à la fois pour la beauté du site, mais ce soir-là un grand froid. Echarpe de rigueur, bonnet., châtaignes grillées...
Il faisait très froid, mais que diable, la balade était à faire...
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La visite se termine...




avec un petit hommage à Michel Serrault
(Musée Grévin)




Excellente semaine de Noël


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Un petit aperçu du Connemara, autour de Clifden

15 Décembre 2009, 19:38pm

Publié par soda81

La balade continue. Après Galway, direction Clifden au bout du Connemara. Le paysage alterne le vert de quelques pâturages avec des zones plus sombres, tourbeuses. La route n'est pas toujours droite et serpente entre les lacs. A votre droite, les massifs du Connemara National Park pointent leur hauteur dans quelques brumes baladeuses ; le paysage est sombre et quelque peu mystérieux.

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Autour de Clifden, les petites routes vous emmènent à Roudstone ; ce chemin en boucle est à faire. Le petit port de Rounstone est magnifique ; on peut aussi le voir dans le film "Deux jours à tuer" (film à voir mais pas un soir de blues..., Albert Dupontel est magistral).

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Autre balade, la Sky road. A faire absolument.

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Après Clifden, vers le nord, direction Kylemore. Au milieu des tourbières... L'abbaye de Kylemore se découvre au milieu de ce paysage où on se prend à imaginer une fiction un peu folle, mystérieuse. L'esprit du lieu vous surprend, vous prend. Kylemore est aujourd'hui une école et l'atmosphère y est sûrement studieuse ; il est certain que le monde qui l'entoure a une influence et les élèves, là, plus encore, doivent laisser déborder leurs imaginations dans leurs exercices de composition...

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Le fjord qui pousse la mer jusqu'à Letterfrack est le plus grand d'Irlande. Le bleu de l'eau tranche sur la couleur de la terre ; le vent marque, sculpte les arbres....
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Le début de l'hiver

12 Décembre 2009, 11:24am

Publié par soda81

DSC06051 [50%]Hello, Léo

L'hiver pointe le bout de son nez, timidement.

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Première gelée, légère, -1, -2° ; les roses n'en sont que plus belles, un peu de givre, les fils des toiles d'araignée... et beaucoup de lumière dans cette journée qui démarre froidement - il faut relativiser tout de même - mais avec un soleil magnifique..

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Quelques notes de musique, Francis Cabrel, "hors saison"



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notre périple en Irlande, à Galway

10 Décembre 2009, 19:44pm

Publié par soda81

Après une première fin de journée à Ennis, et la première découverte de l'Irlande, nous avons pris la route vers Galway. Deuxième ville du pays, ville étudiante, animée durant ce week-end de Pâques, elle respire la vitalité ; on s'y sent bien...

La cathédrale est surprenante. Dans ce pays très catholique, on constate qu'à tout moment des jeunes et des moins jeunes viennent se recueillir... Deux images étonnantes : la rangée de confessionals dispose de petites lumières rouges à l'entrée, c'est occupé ! (comme à l'hosto mais ici on doit tenter de soigner les âmes) ; Lucie déambule dans la travée et une personne lui offre une médaille religieuse...
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Quelques clichés : à la terrasse des Pub, des figures locales dégustent une bonne Guiness, les églises ont déployé leurs stands dans la rue et à grand renfort de panneaux couverts de questions existentielles tentent de vous interpeller, les magasins de vêtements sont assez éloignés de la mode française (bof !), des hommes "sandwich " font de la pub pour le petit resto au fond de la rue, des conversations dans une langue venant de l'est, sûrement des polonais (ils sont nombreux à travailler dans ce pays), se mêlent au bruit ambiant de l'anglais....

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La couleur des maisons égayent l'ambiance ; quoique cette ambiance est déjà bien joyeuse. La ville est vivante...

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La visite de Galway se termine et nous voici partis vers Clifden, la pointe du Connemara
(à suivre)

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Suite de la balade à Cassis

6 Décembre 2009, 17:35pm

Publié par soda81

Petite balade dans le Sud, petites balades en Irlande, retour à la maison  en famille, bonnes recettes, lecture au coin du feu... et, bien sûr, semaine boulot... Voila le programme.

Aujourd'hui, très, très belle journée, près de 15°, superbe, nous avons ramassé les feuilles mortes. Le bananier n'est toujours pas abrité ; il faudra être réactif car le gel se fera certainement sentir. Dans le paysage, les arbres sont bien dépouillés, mais surprenant les chênes ont conservé un peu de vert ; l'automne humide a favorisé un retour de croissance et les feuilles tardent à prendre leurs couleurs d'automne


On reprend la balade à Cassis (octobre 2007) avec une virée dans les calanques.







retour au port

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Retour en Irlande

5 Décembre 2009, 12:38pm

Publié par soda81


Comme chaque année, une nouvelle envie de repartir en Irlande se dessine !

Certains d'entre vous ont déjà vu des photos déjà diffusées chez Orange.

Pour ceux qui ne le savent pas, nous sommes tombés amoureux de l'Irlande lors de notre premier voyage en avril 2007. Pourquoi ? Pour la beauté et la diversité des paysages, pour son accueil si exceptionnel et chaleureux mais aussi pour son atmosphère, ses couleurs, ses pubs : sa Guiness, son saumon, ses moutons...


Suivez nous !

Arrivés à l'aéroport de Shannon, nous prenons notre véhicule de location et rejoignons la ville d'Ennis, toute proche de notre bed and breakfast où nous passerons la nuit. Dès le lendemain, nous partirons vers le fameux Connemara, que je ne connaissais que de Michel Sardou (chanson que je trouve magnifique d'ailleurs) et la ville de Galway.


Ci-dessous les premières images de l'Irlande, à Ennis, petite bourgade.

Alors que nous prenions une façade située de l'autre côté de la rue, un automobiliste s'est arrêté pour nous laisser le temps de prendre la photo sans nous gêner. Ce fut notre première agréable surprise !








Dans la campagne environnante, auprès d'une tour à l'abandon.
Là aussi, nous avons croisé un ado en vélo, qui nous a dit bonjour en levant la main, c'est une façon très singulière de vous saluer, qui est propre à tous les irlandais.



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