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SODA81

Verrines aux deux saumons

28 Mars 2011, 09:33am

Publié par soda81

Vous avez dû remarquer que j'aimais particulièrement le saumon...

Voici une entrée frâiche à laquelle j'ai ajouté un gressin et quelques tomates cerises au moment de servir, pour la déco, c'est sympa !

Peut être également servi en apéritif dans une petite verrine.

 

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Pour 4 verrines :


8 tranches de saumon fumé
1 saumon frais (environ 150g)
fromage frais à tartiner, genre saint moret (envion 200g)
un citron
de la ciboulette

du poivre
huile d'olive
crème fraiche liquide ou semi épaisse

Préparation :
Couper en lamelles fines votre saumon fumé
Verser un peu d'huile d'olive et du jus de citron
Poivrer et laisser un petit peu macérer (environ 10 minutes)

Pendant ce temps, poeler votre saumon frais (5 minutes environ), il faut qu'il soit encore cru et tendre à l'intérieur)
Emietter le et verser un peu d'huile d'olive et du jus de citron.
Poivrer et laisser un petit peu macérer (environ 10 minutes)

Dans une assiette, écraser à la fourchette le fromage frais avec de la ciboulette et rajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraiche

Il est temps de composer les verrines :
- tapisser le fond de la verrine avec le saumon fumé. Tasser bien car le fromage risque de couler en dessous
- rajouter le fromage frais par-dessus
- puis le saumon frais en miettes
- parsemer le tout de ciboulette


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Mettre le tout au frigo et servir bien frais !!!!

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Paris, des Halles à Notre Dame (3/3)

27 Mars 2011, 06:00am

Publié par soda81

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Quittons la Mairie, passage par l'île Saint Louis et direction l'île de la Cité...

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A l'arrière, le centre Pompidou se fait remarquer avec quelques couleurs...

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Les quais, encore des bouquinistes... La pointe de Notre Dame.

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Pas de visite de la cathédrale, une file de plus de 100 mètres. Ce sera pour une autre fois...

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Paris, des Halles à Notre Dame (2/3)

25 Mars 2011, 17:00pm

Publié par soda81

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Depuis la rue Etienne Marcel et sa tranquillité piétonne, direction Beaubourg. Si vous voulez un tuyau ah ah, évitez les brasseries surchargées où il faut attendre qu'un serveur peu aimable s'adresse à vous. Là aussi, perdez-vous ; nous avons découvert une superbe crèperie... Pas eu le temps de faire la photo de la crêpe !

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La mairie de Paris est un bâtiment superbe ; on peut user de superlatif, mais c'est tout simplement beau...

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Avocats au thon et mangue

23 Mars 2011, 19:10pm

Publié par soda81

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Les ingrédients :

 

4 avocats

1 mangue

1 boîte de thon

le jus d'un demi citron

le jus d'un citron vert

coriandre

graines de lin

3 c. à soupe huile d'olive

sel, poivre





 

 

Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et citronnez les immédiatement avec le jus du demi-citron.

Coupez la chair des avocats, que vous aurez recupérée sans abimer la peau, en petits morceaux.

Coupez également la chair de la mangue en petits morceaux.

Egouttez et émiettez le thon.

Preparez une vinaigrette avec l'huile d'olive et le jus de citron vert.

Melangez tous les ingrédients dans un saladier, auquels vous ajoutez quelques brins de coriandre. Versez la vinaigrette. Salez, poivrez.

Garnissez les avocats vides avec cette préparation.

Parsemez de graines de lin.

Mettez au frais avant de servir...

 

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A noter que le thon peut être remplacé par du crabe.

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Paris, des Halles à Notre Dame (1/3)

21 Mars 2011, 09:00am

Publié par soda81

carte quartier des halles

Suite de notre périple parisien, avec un détour depuis les Halles puis à la Mairie pour finir sur la parvis de Notre Dame... Nous étions là un dimanche, sous le soleil et le quartier concentrait beaucoup de monde, à la recherche de lumière après une longue période grise et froide. Un bruit de fond avec des voix d'enfants au parc des Halles, peu de voitures, des terrasses gorgées de monde...

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Un immeuble en arc de cercle autour de la Bourse du commerce, rue de Viarmes

 

Le quartier du Marais conserve ce charme de petites rues à condition de se perdre un peu, encore un quartier agréable mais sûrement peu accessible... financièrement. C'est souvent une question que l'on se pose, qui peut ou qui a les moyens de vivre dans le quartier, dans des conditions acceptables, avec une surface décente....

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La magnifique église Saint Eustache

 

Au-delà de ces questions, de toute façon le charme opère... le temps d'un week-end.

Balade piétionnière rue Etienne Marcel

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DSC09214 [50%]Image d'une autre époque, ne le cherchez pas ailleurs, il n'y a pas de succursale !

A suivre


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Suite au salon du livre culinaire, un petit farci avec des tomates

19 Mars 2011, 15:00pm

Publié par soda81

couverture

Pour faire suite à notre visite au salon du livre culinaire ( Le Festival du Livre Culinaire ) et avec nos achats de livres de recettes, j'ai testé à la maison la recette montrée en démonstration par Sophie Menut (Cuisine TV).

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Son livre "Craquez pour les petits farcis" est à découvrir et on imagine toutes ces recettes à déguster sur la terrasse, aux beaux jours... La recette n'est pas de saison mais nous a permis de nous rapprocher de l'été...


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DSC09379 [50%]Bon appétit !

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Le Festival du Livre Culinaire

17 Mars 2011, 15:00pm

Publié par soda81

Notre escapade parisienne nous a conduits au Festival du Livre Culinaire qui se déroulait au Cent Quatre, rue Curial dans le 19ème. Ce magnifique bâtiment à l'architecture metallique est un espace artistique qui accueille de nombreuses manifestations...

 

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A  cette occasion, des producteurs français nous faisaient découvrir leur spécialité : le périgord et son foie gras, la provence et son épicerie fine, et  des producteurs étrangers, notamment italiens, suédois,  malaisiens, des odeurs, une ambiance, des sourires...

 

L'espace Suédois proposait des dégustations de fromage ! une vraie découverte  car nous n'identifions pas ce pays à cette production et une découverte en anglais...

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La librairie Millescamps spécialisée dans les livres anciens nous avait déniché des "vieilleries" relatives à l'art culinaire : des éditions très originales !

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Dans le même esprit de recherche et de sauvegarde, une fondation suisse présentait un stand sobre mais avec quelques éléments accrochant le regard et activant nos mémoires gustatives.

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Sophie Menut, animatrice sur Cuisine TV, a concocté devant nous deux recettes. Bien sûr je n'ai pas pu repartir sans acheter son livre et j'ai bien évidemment testé à la maison.

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Et puis l'une de mes préférées Babette de Rozières était là avec son plus sourire.

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Paris, de St Germain jusqu'au bord de Seine

14 Mars 2011, 17:00pm

Publié par soda81

Poursuivons notre balade dans le 6ème arrondissement, en partant de l'église Saint Sulpice et en se dirigeant vers les bords de Seine, en traversant le quartier de Saint Germain des Prés. Après la place St Sulpice, nous avons donc rejoint l'église de Saint Germain.

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Cet édifice modeste mais très beau, dans une configuration bien proche de nos églises de village, est cotoyé de célèbres cafés ou brasseries. La terrasse du Café de Flore fait un clin d'oeil à la haute façade de la brasserie Lipp.

 

Un peu d'humour, il faut juste noter que sur la terrasse du Café de Flore, les clients ne s'assoient pas autour des petites tables rondes, les belles tables bistro, mais d'un seul coté ; en effet, il faut bien voir "le passant qui passe" et sûrement être vu ! Comédie humaine...

 

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Les rues situées entre l'église et la Seine regorgent de commerces, dans une ambiance place du marché. Le magasin de beaux livres vous ouvrent ses portes.. et vous permet de flaner quelques minutes au milieu des pages.

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Direction les bords de Seine. La rue Mazarine et la rue de Seine vous emmènent vers l'Institut de France.

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Sur les quais Malaquai et Conti, les bouquinistes bordent la rue et font bien partie de ce paysage typique...

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Quelques photos du pont des arts... lieu propice pour sceller les amours...

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DSC09139 [50%]          Vue vers le Louvre...

                                                                  et vers la pointe Ouest de l'île de la Cité

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Balade à Paris, autour du jardin du Luxembourg

12 Mars 2011, 16:24pm

Publié par soda81

quartier st germain

 

Samedi 5 mars, 10 heures, il fait un peu froid - surtout le vent - mais le soleil d'hiver éclaire les belles façades autour du Jardin du Luxembourg. Les promeneurs sont déjà nombreux et certains "se calent" dans des chaises, à l'abri, face au soleil. L'hiver donne des envies de lumière...

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DSC09090 [50%]Dans le jardin, les joggeurs croisent des groupes de yoga. La pratique est courante, et même des pratiquants isolés n'étonnent personne... Un peu de zénitude en ce début de week-end, un peu de verdure et la possibilité d'oublier assez facilement la ville.

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Petite pause café, rue de Tournon. Au comptoir, le vieil homme seul déguste son café et sa solitude le fait soliloquer... Pour lui, c'est "le meilleur café de Paris" et en partant il déclare sa flamme à la jeune serveuse, avant de rejoindre son quotidien... Occupé à quoi ? A l'arrière salle, le patron reçoit  un VRP et déguste quelques vins... Juste un mot, le café était très bon.

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Direction, la paroisse de Saint Sulpice. La place est calme et un banc nous accueille pour écrire quelques mots sur une carte postale...

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Quelques curiosités, comme ce mètre-étalon sous les arcades de la rue de Vaugirard, un des derniers survivants de ces pièces installées en plusieurs  lieux et devant présenter à la population la nouvelle unité de mesure...

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à suivre

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