Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
SODA81

Paysages d'automne autour d'Albi

24 Octobre 2016, 16:18pm

Publié par soda81

Paysages d'automne autour d'Albi
Paysages d'automne autour d'Albi

Juste quelques images de l'Automne autour d'Albi, en allant vers Rouffiac, vers le domaine de Labastidié.

Paysages d'automne autour d'Albi
Paysages d'automne autour d'Albi
Paysages d'automne autour d'Albi
Paysages d'automne autour d'Albi
Paysages d'automne autour d'Albi

Et cette maison aux couleurs locales, à Carlus.

Paysages d'automne autour d'Albi

Au jardin...

Paysages d'automne autour d'Albi

Voir les commentaires

Muffins aux fruits rouges

24 Octobre 2016, 15:55pm

Publié par soda81

Muffins aux fruits rouges

ingrédients secs : 150g de farine d’épeautre ou de sarrasin, 120g d'amandes ou de la farine d'amandes (+ 20g pour la garniture), ½ cuillère à café de cardamome, ¼ c vanille, 1 cuillère à café de levure
ingrédients "humides" : 40ml de jus de fruit (quelconque), 40 ml d'eau, 150g de myrtilles (fraîches ou congelées) (+ 40g pour la garniture), 40ml de lait végétal, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 80ml sirop d'érable


Préchauffez le four à 175° C.
 

Mixez les amandes pour obtenir une farine grossière avec un blender ou un robot de cuisine.
 

Placez tous les ingrédients secs dans un saladier et mélangez. Ajouter les autres ingrédients et continuez à mélanger. Ajoutez les myrtilles et mélangez doucement pour ne pas les détruire.
 

Huilez vos moules avec de l'huile de coco (ou autre) et divisez la pâte.
 

Sur le dessus, décorez avec des amandes grossièrement hachées et déposez des myrtilles.
Faites cuire 35 à 40 minutes.

 

A la place des myrtilles, vous pouvez utiliser un autre fruit rouge...
La recette initiale prévoyait 80 ml de jus de pommes à la place du mélange 40ml jus de fruit (quelconque) + 40 ml d'eau.

Muffins aux fruits rouges

Voir les commentaires

Tarte aux pommes, miel et amandes

16 Octobre 2016, 13:09pm

Publié par soda81

Tarte aux pommes, miel et amandes

250 g de pâte feuilletée, 6 pommes, 70 g de beurre, 2 cuillères à soupe de miel, 100 g de sucre, 100 g d'amandes entières

 

Préchauffez le four à 210°C.

Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Coupez les pommes en lamelles moyennes et disposez les sur la pâte. Mettez au four une vingtaine de minutes.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le miel, le sucre et les amandes.

Nappez le dessus de la tarte avec l'appareil encore chaud, et remettez au four quelques minutes pour faire dorer le tout.

Voir les commentaires

Tajine de poulet aux olives vertes et citrons confits

16 Octobre 2016, 12:46pm

Publié par soda81

8 pilons de poulet ou 4 cuisses, 2 gros oignons, 4 gousses d'ail, 1 demi botte de coriandre fraîche, 2cs d'huile d'olive, 1cc de poivre noir, 1cc de gingembre moulu, quelques pistils de safran, 1cc de canelle, 1cc de raz el hanout, 1cc de sel, une douzaine d'olives vertes dénoyautées, 3 citrons confits coupés en 4, 20cl d'eau

    Mettez les oignons coupés en 2, l'ail et la coriandre dans le bol, mixez 30 s vit.5, raclez. Ajoutez l'huile d'olive et programmez 5 mns 100°, mijotage et sens inversé

    Rajoutez les pilons de poulet ou les cuisses coupées en 2, les épices et un gobelet d'eau. Réglez 2 mns, 100°, mijotage et sens inversé

    A la sonnerie, ajoutez dans le bol le reste d'eau et programmez 20 mns, varoma, vitesse 1. Rajoutez ensuite les olives et les citrons confits, 10mns, varoma, vitesse 1.

    Servez  chaud avec du riz.

    Tajine de poulet aux olives vertes et citrons confits

    Voir les commentaires

    Emincé de saumon au cidre et au safran

    16 Octobre 2016, 12:33pm

    Publié par soda81

    Emincé de saumon au cidre et au safran

    4 pavés de saumon coupés en cubes, une bouteille de cidre brut, 2 échalotes émincées très finement, 1 dosette de safran, sel et poivre, 10 cl de crème allégée épaisse, une poignée de basilic ciselé, 250 g de farfalles
    Pour le décor : des mangues


    Préchauffez le four à 200°C.
    Dans un plat allant au four, disposez les cubes de saumon préalablement salés et poivrés. Répartissez l'échalote sur le saumon, puis couvrez à hauteur avec le cidre.
    Faites cuire 10 à 15 minutes (le poisson ne doit pas être trop cuit) au four.
    Dans une casserole, récupérez le jus de cuisson filtré, et le faites réduire de moitié. Faites cuire les farfalles.
    Lorsque le jus est réduit, ajoutez la crème, la dosette de safran, remuez, puis ajoutez le basilic. Coupez le feu et replacez délicatement le saumon dans la sauce pour juste le réchauffer.

    Voir les commentaires

    Gâteau saumon et epinards

    9 Octobre 2016, 18:42pm

    Publié par soda81

    Gâteau saumon et epinards

    500 gr d'épinards en branches surgelés, 200 gr de saumon fumé, une demi-bûche de chèvre, 50 cl de lait, 100 gr de farine, 1 sachet de  levure chimique, 5 oeufs, sel, poivre

    Préparation
    - Préchauffez le four (180°)
    - Décongelez les épinards au micro ondes
    - Dans un saladier, battez ensemble les œufs et le lait. Salez et poivrez
    - Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse
    - Coupez la bûche de chèvre et le saumon fumé en morceaux
    - Dans un plat à gratin, posez les épinards décongelés
    - Répartissez les morceaux de chèvre puis les morceaux de saumon
    - Recouvrez avec le mélange œuf/lait /farine
    - Faites cuire à four chaud pendant 30 mn

    Gâteau saumon et epinards

    Voir les commentaires

    Chiang Maï, cuisine et artisanat

    7 Octobre 2016, 19:13pm

    Publié par soda81

    Chiang Maï, cuisine et artisanat
    Chiang Maï, cuisine et artisanat
    Chiang Maï, cuisine et artisanat
    Chiang Maï, cuisine et artisanat

    Mardi matin, cours de cuisine. Nous retrouvons notre guide francophone et rejoignons la famille  Raunkaew-Yanon au Chiang Mai Home Host… Visite de la maison, visite du jardin et, à nouveau, plein de parfums…

    Plusieurs touristes sont présents ; nous côtoyons des anglais, des américaines, des israéliens…

    Chiang Maï, cuisine et artisanat
    Chiang Maï, cuisine et artisanat
    Chiang Maï, cuisine et artisanat
    Chiang Maï, cuisine et artisanat

    Après les visites, les cours de cuisine se déroulent en petits groupes et nous nous retrouvons, tous les trois, avec notre guide, accompagnés de deux personnes de la famille ; au programme, une soupe au poulet, un pad thaï, une sauce tomate… Trois feux, des woks et c’est parti, découpe des légumes, pilon et mortier, cuisson…

     

    http://chiangmaihomehost.com/

    Chiang Maï, cuisine et artisanat
    Chiang Maï, cuisine et artisanat
    Chiang Maï, cuisine et artisanat
    Chiang Maï, cuisine et artisanat
    Chiang Maï, cuisine et artisanat
    Chiang Maï, cuisine et artisanat
    Chiang Maï, cuisine et artisanat

    En début d’après midi, détour dans une fabrique de produits laqués. La laque est la résine du laquier ; elle va servir à recouvrir des objets en teck ou en bambou. Dès qu’une couche est déposée, une semaine d’attente est nécessaire ; ce seront au total 8 couches, donc 8 semaines d’attentes et avant chaque couche un léger ponçage. La décoration se fait de diverses manières : à la feuille d’or, à la peinture ou avec des coquilles d’oeufs (de poules et de canes pour avoir deux couleurs)... Une partie des ouvrières travaillent sur le site, d’autres ont la possibilité de travailler au domicile… Les “postes de travail” sont simples et certaines salariés sont assises au sol…

    Chiang Maï, cuisine et artisanat
    Chiang Maï, cuisine et artisanat
    Chiang Maï, cuisine et artisanat

    Le dépôt des feuilles d’or ou la peinture sont bien sûr des activités minutieuses, mais le côté presque hasardeux du bris des coquilles d’oeufs est étonnant. Comment ranger sur un objet des morceaux de coquilles d’oeufs sur lesquels vous allez tapoter pour les casser et à la découpe si incertaine…

    Chiang Maï, cuisine et artisanat

    Voir les commentaires

    Chiang Maï

    2 Octobre 2016, 14:22pm

    Publié par soda81

    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï

    Notre lundi sera consacré à la visite de deux temples : le Wat Phra Singh, couleur or, magnifique.. et le Wat Chedi Luang Worawihan, monumental… Petite anecdote, ce dernier dispose de chaque coté d’un système de tyrolienne permettant d’emporter de l’eau bénite au sommet. Retour à l’hôtel et après midi lecture, sur notre terrasse.

    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï

    En fin d’après midi, nous rejoignons le bureau local de SpiceRoads, pour une balade qui sera plus urbaine que celle de Bangkok.

    Nous parcourons quelques kilomètres en ville, un peu saturée de circulation, attentifs aux voitures, aux trous de la route…

    Nous arrivons au Wat Si Suphan à l’heure de la prière des moines ; au sein de ce lieu, un temple étonnant, le temple d’argent, pour l’essentiel recouvert de feuille d’aluminium. Sa construction n’est pas complètement terminée ; une partie de l’édifice doit encore être recouvert. Le lieu est en attente de donateurs…

     

    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï

    Nous allons ensuite au marché de nuit où de nombreux habitants vont venir y chercher fruits, légumes, plats à emporter ou à manger sur place…

    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï

    Notre périple nous amène au marché de gros des fruits et légumes ; le lieu est étonnant. Les paysans des environs viennent y garer les pick-ups chargés ; la famille se relaie pour assurer une présence. Les enfants sont parfois installés sur des couvertures placées sur le toit des véhicules ; d’autres ont fait le choix d’accrocher le hamac aux ridelles du plateau. Plusieurs professionnels se côtoient ; ainsi, l’acheteur, restaurateur ou détaillant, qui vient sur ce marché pourra s’adjoindre les services “d’un préposé au panier”, d’un transporteur qui, respectivement, rempliront à sa suite un ou plusieurs paniers et viendront ensuite le livrer… Si vous voulez 5 kg de tomates pour 1.20 €...

    Chiang Maï
    Chiang Maï

    ----------------------------

    Quelques autres images de marchés locaux. Des couleurs, des parfums... et des légumes que nous essayons d'identifier.

    On remarquera les ventilateurs reconvertis en chasse-mouches au dessus des poissons et de la viande. Les étals de viandes sont, ici, dans un local légèrement réfrigéré... Quant aux autres préparations, elles sont à l'air libre.

    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï
    Chiang Maï

    Voir les commentaires

    Phot'Aubrac 2016

    25 Septembre 2016, 17:42pm

    Publié par soda81

    Quelques images de l'Aubrac

    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016

    Voila un bel évènement au coeur de l'Aubrac, sur ce territoire partagé entre 3 départements, l'Aveyron, la Lozère et le Cantal. Les lieux d'expositions sont variés, allant de l'Office de Tourisme implanté au coeur du village de Nasbinals à quelques fermes des environs. Les stabulations (les étables) vides vous situent dans le contexte de ce pays ; les photos de ce territoire et des environs soulignent le caractère assez particulier de ce coin de Massif Central. Les cornadis, les clèdes servent de cimaises.

    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016

    Nous avons retrouvé, dans ces lieux, des photos de quelques photographes que nous avons le plaisir de suivre sur Facebook.

    Les escapades d'Arnaud Millot sur l'Aubrac s'étendent aussi vers d'autres vallons et vallées ; les vallons du Dourdou, depuis la croix du Phylloxera, se remplissent de brumes...

    Les photos d'Annabelle Chabert, présentées en extérieur, sont au coeur de cet espace grandiose que constitue le plateau de Marschastel.

    Bien d'autres photographes sont là, on sent la passion de toutes ces personnes. Et c'est aussi un passionné qui a fait passer, au cours d'une conférence, un message d'optimisme et d'engagement devant une foule très nombreuse ; Jean-Louis Etienne est venu parler, un peu, de ses projets mais aussi et surtout de la nécessité pour chacun de savoir vivre ses passions.

    Quelques infos de plus sur Phot'Aubrac.

    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016

    Encore quelques unes...

    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016
    Phot'Aubrac 2016

    Voir les commentaires

    Tarte poires Roquefort

    19 Septembre 2016, 18:39pm

    Publié par soda81

    Tarte poires Roquefort

    Une pâte feuilletée.

    Des poires épluchées et coupées en tranches.

    Des lamelles de Roquefort.

    25 minutes au four à 210°.

    Ajoutez des noix ou des noisettes.

    5 minutes de plus au four et c'est prêt !

     

    Tarte poires Roquefort

    Voir les commentaires

    << < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 > >>