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SODA81

Rasberry vegan cheesecake

13 Février 2016, 18:28pm

Publié par soda81

Rasberry vegan cheesecake

Pour la pâte : 140 g d'amandes, une dizaine dattes, 1/4 cc de vanille, 1 pincée de sel

Pour la garniture : 190 g de noix de cajou, 185 g de lait d'amande, 125 g de framboises, 2 cs de jus de citron, 80 g + 2 cs de sirop d'érable, 110 g de beurre de coco, 1 pincée de sel

 

Mettez les noix de cajou 5 minutes dans de l'eau bouillante ou au moins 3 heures dans de l'eau froide.

Plongez les dattes 2 à 3 minutes dans de l'eau chaude.

Mettez les amandes dans le mixeur afin de les réduire en poudre. Ajouter le reste des ingrédients pour la pâte. Mixez à nouveau. L'ajoût de dattes permet de rendre la pâte collante. Mettez une cuillère à soupe de cette préparation au fond de moules à muffins (Il est conseillé de déposer dans un moule à muffins en métal des caissettes en papier ; il est plus facile de tasser la préparation et le démoulage des gâteaux est ensuite facilité)

Dans le mixeur, mettez les ingrédients de la garniture, sauf le beurre. Mixez 1 à 2 minutes. Ajoutez le beurre et mixez. Versez la préparation dans les moules à muffins.

Placez au congélateur au moins 2 heures. Sortez vos gateaux 15 minutes avant de servir.

Le Thermomix peut être utilisé comme mixeur.

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Gooey Chocolate Chip Sandwich Bars

30 Janvier 2016, 10:17am

Publié par soda81

Chocolat :

350 g de pépites de chocolat ou chocolat

300 ml de lait concentré

2 CC d’extrait de vanille

 

Pâte à cookie :

230 g de beurre

220 g de sucre roux

100 g de sucre

1  oeuf + 1 jaune

1 CS extrait de vanille

200 g de farine + 1 CC de levure

90 g de flocons d’avoine

1 CC de bicarbonate de soude

1 CC sel

250 g de pépites de chocolat

 

 

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez un moule.

Chocolat fondu :

Faites fondre les pépites et le lait concentré. Ajoutez la vanille. Mettez de coté à température ambiante.

Pâte à cookie :

Mélangez le beurre et les 2 sucres. Ajoutez l’oeuf, le jaune et la vanille.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la levure, le bicarbonate, le sel. Ajoutez cette préparation à celle à base de beurre. Mélangez bien et ajoutez les pépites de chocolat.

Dans le moule, étalez la moitié de la pâte à cookie. Versez le chocolat fondu. Ajoutez le reste de la pâte à cookie en “gouttes”.

Cuire 20 à 25 mn.

Laissez refroidir et coupez en 32 morceaux.

 

Gooey Chocolate Chip Sandwich Bars

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Banana bread vegan

10 Janvier 2016, 17:04pm

Publié par soda81

5 bananes

200 g de farine de riz (peut-être remplacée par de la farine de blé)

100 g de fécule de pomme de terre (peut-être remplacée par de la maïzena)

100 g de poudre de noisettes

3 CS d’huile de noisette

1 gousse de vanille

15 g de noisettes décortiquées

6 CC de graines de chia

1 sachet de levure chimique

Banana bread vegan

Préchauffez le four à 180°. Faites tremper les graines de chia dans 25cl d’eau tiède pendant 5 mn. Ajoutez 4 bananes écrasées à la fourchette, la poudre et l’huile de noisette, les graines issues de la vanille, la farine, la fécule et la levure. Versez la pâte dans un moule à cake beurré, décorez avec des rondelles de bananes et des noisettes concassées.

Enfournez pour 40 mn.

Les graines de chia et l’eau peuvent être remplacées par deux oeufs.

Banana bread vegan

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Lever du soleil sur les Monts d'Alban

3 Janvier 2016, 18:13pm

Publié par soda81

Lever du soleil sur les Monts d'Alban
Lever du soleil sur les Monts d'Alban

Au cours d'un déplacement professionnel vers le village de Lacaune, j'avais repéré une rangée d'arbres en contre jour sur l'arête d'une colline, trouvant la composition très graphique et me faisant la promesse de revenir faire quelques photos au lever du soleil.

Lever du soleil sur les Monts d'Alban
Lever du soleil sur les Monts d'Alban

Quelques jours plus tard, partant d'Albi, j'avais bon espoir de découvrir des fonds de vallées noyées dans la brume, brumes qui auraient eu la bonne idée de s'échapper commes des fumeroles... C'était sans compter sur le souffle du vent d'Autan ; à Albi, celui-ci n'était pas perceptible mais ailleurs son léger souffle avait balayé le paysage ne laissant que quelques traces d'humidité près du sol ou au loin dans l'atmosphère.

Lever du soleil sur les Monts d'Alban
Lever du soleil sur les Monts d'Alban

Voici donc quelques images matinales sur les Monts d'Alban, à la limite du Tarn et de l'Aveyron. Le soleil se lève, l'herbe est humide et en contre-jour, on pourrait penser qu'il y a de la gelée blanche. Ce n'était pas le cas, il faisait déjà 10° à 7h30 ce matin du 28 décembre !

Lever du soleil sur les Monts d'Alban
Lever du soleil sur les Monts d'Alban

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Cannelés au foie gras

27 Décembre 2015, 17:14pm

Publié par soda81

Pour 16 cannelés : 50 cl de lait, 100g de farine, 2 oeufs entiers et 2 jaunes, 50 g de beurre, 10cl de sauternes ou de vin blanc doux, 200g de foie gras coupé en cubes, 16 tranches de magrets fumés, 2c à café de sel.

Faites bouillir le lait avec le beurre. A l'aide d'un fouet mélangez la farine avec les oeufs et le sel et versez le lait bouillant d'un coup sur le mélange sans cesser de battre. Laisser refroidir . Versez le vin et mélangez. Entreposez au réfrigérateur. Le mieux est de préparer ce mélange la veille.

Remplissez des moules à cannelés au deux tiers avec la préparation. Préchauffez le four à puissance maximale. Répartissez le foie gras dans les moules et posez une tranche de magret fumé sur le dessus .

Mettez les cannelés au four et laissez-les 5 min, puis baissez à 180°C (th 6) et continuez la cuissson pendant 1 h environ.

Cannelés au foie gras

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Terrine de saumon à la mangue et au gingembre

27 Décembre 2015, 17:04pm

Publié par soda81

Terrine de saumon à la mangue et au gingembre

800 g filets de saumon, 1 ou 2 mangues, 1 cuil à soupe de gingembre frais râpé, 2 œufs, 20 cl crème liquide, 1 citron vert, 2 poireaux nettoyés, 3 ciboules ou 3 oignons fanes, 1 bouquet de coriandre ciselée, beurre pour la terrine, sel, poivre

Découpez le saumon en longues lanières de 4 x 22 cm environ. Choisissez 250 g des lanières les moins jolies et les tailler en gros dés. Placez les 15 mn au congélateur.
Pelez et coupez la mangue en lamelles. Arrosez les de jus de citron.
Mixez les dés de saumon avec le zeste râpé du citron et le gingembre. Mixez brièvement avec les blancs d'oeufs. Incorporez la crème liquide très froide par petite quantité tout en mixant par à coups. Salez et poivrez. Incorporez la ciboule ciselée.

 

 

Terrine de saumon à la mangue et au gingembre

Séparez les feuilles de poireaux et gardez les plus grandes. Faites les cuire 1 mn dans l'eau bouillante salée et plongez les dans de l'eau glacée. Etalez les sur du papier absorbant. Tapissez une terrine beurrée tout en alternant parties foncées et claires, laissez les dépasser.
Salez et poivrez les lanières de saumon, roulez les dans la coriandre. Etalez dans la terrine une couche de mousseline de saumon. Alternez les lanières et la mangue égouttée puis terminez par la mousseline.
Repliez alors les poireaux dessus et laissez cuire 50 minutes au bain marie dans un four chauffé à 120 °
Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Découpez en tranches.

Terrine de saumon à la mangue et au gingembre

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Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec

27 Décembre 2015, 15:55pm

Publié par soda81

Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec

Le Musée Toulouse Lautrec, outre l'expo permanente sur les oeuvres du peintre, donne dans les présentations temporaires l'occasion de découvrir d'autres artistes. Cette fois-ci et jusqu'au 3 janvier 2016, c'est la photo qui est à l'honneur et c'est une petite, mais célèbre partie de l'oeuvre de Bert Stern.

(Vous pouvez cliquer sur son nom pour découvrir un peu plus cet artiste, avec un renvoi vers une galerie)

Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec

Ce photographe a travaillé des années 50 jusqu'à une période récente ; le célèbre magazine Vogue lui ouvrait périodiquement ses pages.

Parmi les portraits de Bert Stern, et parmi ceux qui resteront célèbres, on retrouve des photos de Marilyn Monroe. Peu de temps avant cette séance, Marilyn avait souhaité un "Happy birthday, Mister Président" et peu de temps après, la veille au soir de la parution de l'article dans Vogue, elle a été retrouvée morte. "Suicidée", "elle s'est..." ou "elle a été ..." le doute persiste...

Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec

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De Manosque à Sisteron...

5 Décembre 2015, 16:15pm

Publié par soda81

De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...

Balade dans le sud-est, dans la vallée de la Durance, à l'extrémité sud de ce beau département des Alpes de Haute provence. Sisteron est la porte du Dauphiné ; Manosque est un bout de Provence avec une lumière si caractéristique du Sud.

De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...

Le village de Manosque s'est largement étalé et pour retrouver quelques caractéristiques provençales, il faut aller au coeur du village, passer les portes. Autour, ce ne sont que des zones commerciales qui paraissent, en proportion et au vu de la taille du coeur de village, bien démesurées.

Une pause repas à l'Aroma'vin, excellent endroit avec un bon accueil des propriétaires et de belles assiettes originales, nous voila en capacité de découvrir les quelques ruelles.

Manosque, c'est aussi le siège de l'entreprise L'occitane, entreprise ayant aujourd'hui conquis des marchés un peu partout dans le monde. Le magasin d'usine n'a pas l'air de désemplir.

De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...

En fin de journée, nous avons quitté les lieux pour prendre de la hauteur et flaner autour du monastère de Ganagobie. Le lieu amène naturellement de la sérénité.

De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...

Lurs se situe entre Manosque et Sisteron. Le village est bien calme en cette fin d'automne ; le détour vaut le coup car la campagne est tout autour magnifique.

A Sisteron, le passage dans la vallée est étroit entre le nord et le sud ; la place est stratégique et ce n'est pas un hasard si des fortifications occupent les hauteurs.

De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...

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Couleurs d'automne et soirée albigeoise

5 Décembre 2015, 15:54pm

Publié par soda81

Couleurs d'automne et soirée albigeoise

Peu de texte et surtout des images. L'automne doux nous a gratifié de belles journées et les plantes ont vécu ce passage progressif vers l'hiver en adoptant de très belles couleurs. Ce fut un festival et sans aller très loin, simplement au jardin.

 

Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise

C'est aussi de belles couleurs au coeur d'Albi. Depuis la rive droite, un peu après l'heure bleue, la ville prend la couleur doré de ses éclairages publics. Quelques vues des moulins albigeois, du Lycée Laperouse jusqu'au pont vieux et vers la Cathédrale St Cécile

Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise

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Sur la route des étangs, de Bages à Peyriac de Mer (Aude)

18 Octobre 2015, 16:06pm

Publié par soda81

Sur la route des étangs, de Bages à Peyriac de Mer (Aude)
Sur la route des étangs, de Bages à Peyriac de Mer (Aude)
Sur la route des étangs, de Bages à Peyriac de Mer (Aude)

Les hasards des déplacements professionnels nous amènent vers d'autres lieux, et le soir, après une journée de travail, une balade permet de se vider la tête. Ce fut mon cas, mi-octobre, tout près de Narbonne.

Quand la balade se fait en compagnie de son appareil photo, quand l'heure est celle du soleil qui se couche, celle de la lune bien ronde qui projette ses reflets, celle où l'heure bleue précède la nuit, l'envie de couper le moteur de la voiture est fréquente.

Sur la route des étangs, de Bages à Peyriac de Mer (Aude)
Sur la route des étangs, de Bages à Peyriac de Mer (Aude)

Entre Bages et Peyriac de Mer, il faut prendre la route des étangs. Il n'y avait personne ce soir là vers 18h30 ; on est hors-saison. Bages est sur une colline et a toutes les caractéristiques du village méditerranéen.

Sur la route des étangs, de Bages à Peyriac de Mer (Aude)
Sur la route des étangs, de Bages à Peyriac de Mer (Aude)
Sur la route des étangs, de Bages à Peyriac de Mer (Aude)

La magie se poursuit en allant vers Peyriac, la route est sur une langue de terre, de l'eau à droite, de l'eau à gauche, en face les lueurs du soleil couchant et le vent qui fait clapoter des petites vagues saccadées.

A Peyriac, il faut certainement prendre le chemin des planches sur pilotis et découvrir les salines. Je me suis arrêté au début, la nuit était bien là.

Sur la route des étangs, de Bages à Peyriac de Mer (Aude)
Sur la route des étangs, de Bages à Peyriac de Mer (Aude)

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