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SODA81

Articles avec #recettes

Moelleux à l'emmental

14 Mai 2017, 17:20pm

Publié par soda81

Moelleux à l'emmental

2 blancs d'oeufs, 100 g d'emmental râpé, 50 g de farine, des graines de pavot, de sésame ou de lin.

Préchauffez votre four à 200°.

Montez les blancs en neige. Dans un saladier, mélangez l'emmental, la farine et les blancs délicatement. Déposez une cuillère à café du mélange dans un moule à petites empreintes.

Saupoudrez les graines. Enfournez 10 minutes.

Moelleux à l'emmental

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Roulés feuilletés à la tapenade

14 Mai 2017, 17:09pm

Publié par soda81

Roulés feuilletés à la tapenade

Une pâte feuilletée, un pot de tapenade d'olives noires, un jaune d'oeuf.

Préchauffez le four à 180°.

Déroulez la pâte feuilletée et étalez la tapenade sur toute la surface de la pâte. Roulez la pâte sur elle même et conservez au frais 30 minutes.

Coupez des rondelles de 1 cm d'épaisseur. Disposez les sur une plaque couverte d'un papier cuisson. Fouettez votre jaune d'oeuf et badigeonnez les roulés.

Enfournez 15 minutes. A la sortie du four, déposez les sur une grille pour les laisser refroidir.

 

Roulés feuilletés à la tapenade

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Gâteau amandine abricots et pépites de chocolat

14 Mai 2017, 16:52pm

Publié par soda81

Gâteau amandine abricots et pépites de chocolat

Pour 8 parts : 75 g d'amandes en poudre, 80 g de sucre en poudre, 60 g de farine, 125 de beurre doux, 4 blancs d'oeufs, 50 de pépites de chocolat, une grosse boîte d'abricots au sirop (810 g soit 475 g égoutté).

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez au fouet la poudre d'amandes, le sucre, la farine et le beurre fondu. Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez.

Dans votre moule beurré, déposez 1/3 des pépites de chocolat ; versez ensuite la pâte. Rajoutez 1/3 des pépites.

Egouttez les abricots. Enfoncez les moitiés d'abricots dans la pâte. Recouvrez du reste des pépites et enfournez 25 minutes.

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Tartare de saumon à l'avocat et à la mangue

14 Mai 2017, 16:42pm

Publié par soda81

Tartare de saumon à l'avocat et à la mangue

Pour 6 assiettes : 300 g de saumon fumé, 2 avocats mûrs à point, 1 mangue mûre à point, 1/4 de concombre, 1/4 de poivron rouge, 1/2 oignon rouge, un petit morceau de gingembre frais, 1 jus de citron, 3 cas de sauce soja poivre,  quelques feuilles d'aneth ou de coriandre. Il n'est nécessaire de mettre du sel ; le saumon fumé est suffisamment salé.

Coupez le saumon en dés. Pelez et coupez en dés l'avocat, la mangue, le concombre, le poivron rouge et l'oignon. Mélangez le tout avec le saumon fumé. Pressez le citron et ajoutez le jus à votre préparation ainsi que la sauce Soja, le poivre et les herbes aromatiques préalablement lavées, essorées et ciselées. Gardez le tout au frais jusqu'à dégustation.

Vous pouvez dresser vos assiettes avec un emporte-pièce. A noter aussi que vous pouvez préparer cette entrée la veille en n’intégrant la sauce soja et les oignons qu'au dernier moment.

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Cheesecake vegan aux poires

19 Mars 2017, 17:41pm

Publié par soda81

250 g de MacVities au gingembre ou des spéculoos, 3 CS d'huile de coco, 400 g de tofu soyeux, 250 g de tofu ferme, 60 g de sucre, 260 g de poires au sirop, 3 poires, 4 CS de crème de soja, 5 CS de purée de cajou ou d'amande, 3 CS de fécule, vanille


Mixez les biscuits et incorporez l'huile de coco. Déposez au fond du moule.
Mixez 5 CS de jus de poire avec la purée d'amande, la crème de soja, les poires au sirop, le sucre, les deux types de tofu, la fécule, le contenu d'une gousse de vanille. Versez sur la base.

 

Faites cuire 45 minutes à 180°. Laissez reposer au moins 4 heures.

Décorez avec des poires fraîches tranchées, des morceaux d'amandes.
Il est possible de faire un sirop pour obtenir une belle brillance ; faites bouillir du jus de poire avec un peu de sucre.

Cheesecake vegan aux poires

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Filet mignon au Roquefort

26 Février 2017, 17:30pm

Publié par soda81

1 filet mignon, une boîte de champignons de Paris ou frais, 150 g roquefort, 1 verre de Porto, 2 échalotes, 30 g beurre, cognac (3 cuillères à café), crème fraîche 20 cl (en option), sel et poivre.


Coupez le filet mignon s'il est trop gros en deux. Avec un petit couteau pointu, faire une ouverture au centre du filet en remontant vers la pointe afin de faire une poche.
Dans un bol, mélanger le roquefort, le cognac, le poivre. Remplissez le filet avec la préparation et refermez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine.
Epluchez et hachez les échalotes. Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez les échalotes. Melangez. Ajoutez le filet , le faire revenir sur tous les côtés. Ajoutez le porto et les champignons. Laissez mijoter 45 mn à couvert.
Ajoutez la crème avant de servir (facultatif).

Filet mignon au Roquefort

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Pommes de terre, tomates, farce, camembert gratinés

5 Février 2017, 18:04pm

Publié par soda81

Pommes de terre, tomates, farce, camembert gratinés

1 kg de pommes de terre, 200 g de tomates, 500 g de chair à saucisse, 250 g de camembert


Pelez vos pommes de terre et coupez les en frites. Faites les pré-cuire en les mettant dans un sac de congélation au micro-ondes durant six minutes puissance 1000 W.
Faites cuire votre chair à saucisse dans une poêle en l'écrasant afin de faire des petits morceaux. Déposez la chair à saucisse cuite et vos pommes de terre précuites dans un plat allant au four.
Coupez vos tomates en quartiers et rajoutez les par-dessus les pommes de terre. Coupez votre camembert en lamelles et rajoutez le par dessus les tomates.


Enfournez votre plat durant 20 minutes à 180°.

Pommes de terre, tomates, farce, camembert gratinés

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Coquilles saumon et épinards frais

5 Février 2017, 17:51pm

Publié par soda81

Coquilles saumon et épinards frais

Du pain dur ou quelques tranches de pain de mie mixés, 600 g d'épinards, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 400 g de saumon frais
Pour la béchamel :
- soit 300 g de lait demi-écrémé, 50 g de beurre doux, 60 g de farine, sel, poivre et muscade
- soit les ingrédients figurant dans le livre de recettes du Thermomix.

Coquilles saumon et épinards frais

Coupez et mixez le pain dur pour en faire de la chapelure. Réservez. Préchauffez le four à 180°.


Faites la béchamel en faisant chauffer le lait dans une casserole et en incorporant le beurre, la farine, le sel, le poivre et la muscade lorsque le lait commence à bouillir en fouettant énergiquement  ou au Thermomix en mettant tous les ingrédients dans le bol en même temps.


Retirez la tige et les fils aux feuilles d'épinards, coupez les puis lavez les plusieurs fois. Égouttez puis faites les cuire durant 5 minutes avec l'huile d'olive dans une poêle.
Retirez la peau du saumon et coupez le en dés. Ajoutez les morceaux de saumon dans la poêle avec les épinards et faites revenir à feu doux durant 2 minutes.
Mélangez la béchamel avec les épinards et les dés de saumon.


Déposez cette préparation dans des coquilles ou des ramequins. Saupoudrez avec la chapelure. Enfournez durant 15 minutes à 180°.

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Hamburger végétarien

29 Décembre 2016, 06:31am

Publié par soda81

Hamburger réalisé au Thermomix :

80 g d’eau, 120 g de lait, 20 g de levure boulangère, 500 g de farine de blé, 1 c. à café rase de sucre, 1 c. à café rase de sel, 2 oeufs, des graines de pavot.

 

Mettez l’eau, le lait et la levure dans le bol. Chauffez à 37° pendant 1mn30, vitesse 2.

Ajoutez la farine, le sel et le sucre. Pétrissez 2mn. Ajouter ensuite les oeufs et poursuivez le pétrissage pendant 2 mn.

 

Partagez la pâte en 8 boules, répartissez les sur des plaques de cuisson et laissez reposer au moins 30 mn. Les boules doublent de volume.

 

Avec un pinceau, humectez d'eau et saupoudrez de graine de pavot (ou de sésame)

 

 

Hamburger végétarien

Préchauffez votre four à 200° et faites cuire 20 mn.

Nous avons préparé aussi des frites de patates douces au four.

Hamburger végétarien
Hamburger végétarien

Pour la garniture :

400 g de pois chiche, 340 g de maïs, ½ bouquet de coriandre fraîche, 3 c. à soupe de farine, le jus d’une demi-citron, cumin, paprika, sel

 

 

Hamburger végétarien
Hamburger végétarien

Mélangez les ingrédients dans un robot en conservant de la texture. Faites des galettes de 2 cm d’épaisseur. Passer au frigo au moins 30 mn. La cuisson à la poële dure 10 mn, en retournant la galette au milieu de la cuisson.

Hamburger végétarien
Hamburger végétarien

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Saumon en croûte de chorizo, parmesan et noisettes

5 Novembre 2016, 09:28am

Publié par soda81

Saumon en croûte de chorizo, parmesan et noisettes

6 filets de saumon, 100 g de chorizo, 100 g de parmesan, 60 g de poudre de noisettes, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 2 pincées de paprika, 2 pincées de thym séché, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive


Retirez la peau des filets de saumon si besoin.

Dans un plat, versez le ½ verre d’eau et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Enfournez et préchauffez le four (thermostat 7 - 210°C).

Dans un mixeur (par exemple, le Thermomix), réunissez les petits morceaux de chorizo, le parmesan râpé, la poudre de noisettes, la crème fraîche, le thym et le paprika. Mixez.

Sortez le plat du four.

Posez les filets de saumon et étalez la pâte au-dessus.

Enfournez pour 25 min.

Saumon en croûte de chorizo, parmesan et noisettes

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