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SODA81

Articles avec #recettes

Cheesecake vegan aux poires

19 Mars 2017, 17:41pm

Publié par soda81

250 g de MacVities au gingembre ou des spéculoos, 3 CS d'huile de coco, 400 g de tofu soyeux, 250 g de tofu ferme, 60 g de sucre, 260 g de poires au sirop, 3 poires, 4 CS de crème de soja, 5 CS de purée de cajou ou d'amande, 3 CS de fécule, vanille


Mixez les biscuits et incorporez l'huile de coco. Déposez au fond du moule.
Mixez 5 CS de jus de poire avec la purée d'amande, la crème de soja, les poires au sirop, le sucre, les deux types de tofu, la fécule, le contenu d'une gousse de vanille. Versez sur la base.

 

Faites cuire 45 minutes à 180°. Laissez reposer au moins 4 heures.

Décorez avec des poires fraîches tranchées, des morceaux d'amandes.
Il est possible de faire un sirop pour obtenir une belle brillance ; faites bouillir du jus de poire avec un peu de sucre.

Cheesecake vegan aux poires

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Filet mignon au Roquefort

26 Février 2017, 17:30pm

Publié par soda81

1 filet mignon, une boîte de champignons de Paris ou frais, 150 g roquefort, 1 verre de Porto, 2 échalotes, 30 g beurre, cognac (3 cuillères à café), crème fraîche 20 cl (en option), sel et poivre.


Coupez le filet mignon s'il est trop gros en deux. Avec un petit couteau pointu, faire une ouverture au centre du filet en remontant vers la pointe afin de faire une poche.
Dans un bol, mélanger le roquefort, le cognac, le poivre. Remplissez le filet avec la préparation et refermez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine.
Epluchez et hachez les échalotes. Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez les échalotes. Melangez. Ajoutez le filet , le faire revenir sur tous les côtés. Ajoutez le porto et les champignons. Laissez mijoter 45 mn à couvert.
Ajoutez la crème avant de servir (facultatif).

Filet mignon au Roquefort

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Pommes de terre, tomates, farce, camembert gratinés

5 Février 2017, 18:04pm

Publié par soda81

Pommes de terre, tomates, farce, camembert gratinés

1 kg de pommes de terre, 200 g de tomates, 500 g de chair à saucisse, 250 g de camembert


Pelez vos pommes de terre et coupez les en frites. Faites les pré-cuire en les mettant dans un sac de congélation au micro-ondes durant six minutes puissance 1000 W.
Faites cuire votre chair à saucisse dans une poêle en l'écrasant afin de faire des petits morceaux. Déposez la chair à saucisse cuite et vos pommes de terre précuites dans un plat allant au four.
Coupez vos tomates en quartiers et rajoutez les par-dessus les pommes de terre. Coupez votre camembert en lamelles et rajoutez le par dessus les tomates.


Enfournez votre plat durant 20 minutes à 180°.

Pommes de terre, tomates, farce, camembert gratinés

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Coquilles saumon et épinards frais

5 Février 2017, 17:51pm

Publié par soda81

Coquilles saumon et épinards frais

Du pain dur ou quelques tranches de pain de mie mixés, 600 g d'épinards, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 400 g de saumon frais
Pour la béchamel :
- soit 300 g de lait demi-écrémé, 50 g de beurre doux, 60 g de farine, sel, poivre et muscade
- soit les ingrédients figurant dans le livre de recettes du Thermomix.

Coquilles saumon et épinards frais

Coupez et mixez le pain dur pour en faire de la chapelure. Réservez. Préchauffez le four à 180°.


Faites la béchamel en faisant chauffer le lait dans une casserole et en incorporant le beurre, la farine, le sel, le poivre et la muscade lorsque le lait commence à bouillir en fouettant énergiquement  ou au Thermomix en mettant tous les ingrédients dans le bol en même temps.


Retirez la tige et les fils aux feuilles d'épinards, coupez les puis lavez les plusieurs fois. Égouttez puis faites les cuire durant 5 minutes avec l'huile d'olive dans une poêle.
Retirez la peau du saumon et coupez le en dés. Ajoutez les morceaux de saumon dans la poêle avec les épinards et faites revenir à feu doux durant 2 minutes.
Mélangez la béchamel avec les épinards et les dés de saumon.


Déposez cette préparation dans des coquilles ou des ramequins. Saupoudrez avec la chapelure. Enfournez durant 15 minutes à 180°.

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Hamburger végétarien

29 Décembre 2016, 06:31am

Publié par soda81

Hamburger réalisé au Thermomix :

80 g d’eau, 120 g de lait, 20 g de levure boulangère, 500 g de farine de blé, 1 c. à café rase de sucre, 1 c. à café rase de sel, 2 oeufs, des graines de pavot.

 

Mettez l’eau, le lait et la levure dans le bol. Chauffez à 37° pendant 1mn30, vitesse 2.

Ajoutez la farine, le sel et le sucre. Pétrissez 2mn. Ajouter ensuite les oeufs et poursuivez le pétrissage pendant 2 mn.

 

Partagez la pâte en 8 boules, répartissez les sur des plaques de cuisson et laissez reposer au moins 30 mn. Les boules doublent de volume.

 

Avec un pinceau, humectez d'eau et saupoudrez de graine de pavot (ou de sésame)

 

 

Hamburger végétarien

Préchauffez votre four à 200° et faites cuire 20 mn.

Nous avons préparé aussi des frites de patates douces au four.

Hamburger végétarien
Hamburger végétarien

Pour la garniture :

400 g de pois chiche, 340 g de maïs, ½ bouquet de coriandre fraîche, 3 c. à soupe de farine, le jus d’une demi-citron, cumin, paprika, sel

 

 

Hamburger végétarien
Hamburger végétarien

Mélangez les ingrédients dans un robot en conservant de la texture. Faites des galettes de 2 cm d’épaisseur. Passer au frigo au moins 30 mn. La cuisson à la poële dure 10 mn, en retournant la galette au milieu de la cuisson.

Hamburger végétarien
Hamburger végétarien

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Saumon en croûte de chorizo, parmesan et noisettes

5 Novembre 2016, 09:28am

Publié par soda81

Saumon en croûte de chorizo, parmesan et noisettes

6 filets de saumon, 100 g de chorizo, 100 g de parmesan, 60 g de poudre de noisettes, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 2 pincées de paprika, 2 pincées de thym séché, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive


Retirez la peau des filets de saumon si besoin.

Dans un plat, versez le ½ verre d’eau et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Enfournez et préchauffez le four (thermostat 7 - 210°C).

Dans un mixeur (par exemple, le Thermomix), réunissez les petits morceaux de chorizo, le parmesan râpé, la poudre de noisettes, la crème fraîche, le thym et le paprika. Mixez.

Sortez le plat du four.

Posez les filets de saumon et étalez la pâte au-dessus.

Enfournez pour 25 min.

Saumon en croûte de chorizo, parmesan et noisettes

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Muffins aux fruits rouges

24 Octobre 2016, 15:55pm

Publié par soda81

Muffins aux fruits rouges

ingrédients secs : 150g de farine d’épeautre ou de sarrasin, 120g d'amandes ou de la farine d'amandes (+ 20g pour la garniture), ½ cuillère à café de cardamome, ¼ c vanille, 1 cuillère à café de levure
ingrédients "humides" : 40ml de jus de fruit (quelconque), 40 ml d'eau, 150g de myrtilles (fraîches ou congelées) (+ 40g pour la garniture), 40ml de lait végétal, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 80ml sirop d'érable


Préchauffez le four à 175° C.
 

Mixez les amandes pour obtenir une farine grossière avec un blender ou un robot de cuisine.
 

Placez tous les ingrédients secs dans un saladier et mélangez. Ajouter les autres ingrédients et continuez à mélanger. Ajoutez les myrtilles et mélangez doucement pour ne pas les détruire.
 

Huilez vos moules avec de l'huile de coco (ou autre) et divisez la pâte.
 

Sur le dessus, décorez avec des amandes grossièrement hachées et déposez des myrtilles.
Faites cuire 35 à 40 minutes.

 

A la place des myrtilles, vous pouvez utiliser un autre fruit rouge...
La recette initiale prévoyait 80 ml de jus de pommes à la place du mélange 40ml jus de fruit (quelconque) + 40 ml d'eau.

Muffins aux fruits rouges

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Tarte aux pommes, miel et amandes

16 Octobre 2016, 13:09pm

Publié par soda81

Tarte aux pommes, miel et amandes

250 g de pâte feuilletée, 6 pommes, 70 g de beurre, 2 cuillères à soupe de miel, 100 g de sucre, 100 g d'amandes entières

 

Préchauffez le four à 210°C.

Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Coupez les pommes en lamelles moyennes et disposez les sur la pâte. Mettez au four une vingtaine de minutes.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le miel, le sucre et les amandes.

Nappez le dessus de la tarte avec l'appareil encore chaud, et remettez au four quelques minutes pour faire dorer le tout.

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Emincé de saumon au cidre et au safran

16 Octobre 2016, 12:33pm

Publié par soda81

Emincé de saumon au cidre et au safran

4 pavés de saumon coupés en cubes, une bouteille de cidre brut, 2 échalotes émincées très finement, 1 dosette de safran, sel et poivre, 10 cl de crème allégée épaisse, une poignée de basilic ciselé, 250 g de farfalles
Pour le décor : des mangues


Préchauffez le four à 200°C.
Dans un plat allant au four, disposez les cubes de saumon préalablement salés et poivrés. Répartissez l'échalote sur le saumon, puis couvrez à hauteur avec le cidre.
Faites cuire 10 à 15 minutes (le poisson ne doit pas être trop cuit) au four.
Dans une casserole, récupérez le jus de cuisson filtré, et le faites réduire de moitié. Faites cuire les farfalles.
Lorsque le jus est réduit, ajoutez la crème, la dosette de safran, remuez, puis ajoutez le basilic. Coupez le feu et replacez délicatement le saumon dans la sauce pour juste le réchauffer.

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Gâteau saumon et epinards

9 Octobre 2016, 18:42pm

Publié par soda81

Gâteau saumon et epinards

500 gr d'épinards en branches surgelés, 200 gr de saumon fumé, une demi-bûche de chèvre, 50 cl de lait, 100 gr de farine, 1 sachet de  levure chimique, 5 oeufs, sel, poivre

Préparation
- Préchauffez le four (180°)
- Décongelez les épinards au micro ondes
- Dans un saladier, battez ensemble les œufs et le lait. Salez et poivrez
- Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse
- Coupez la bûche de chèvre et le saumon fumé en morceaux
- Dans un plat à gratin, posez les épinards décongelés
- Répartissez les morceaux de chèvre puis les morceaux de saumon
- Recouvrez avec le mélange œuf/lait /farine
- Faites cuire à four chaud pendant 30 mn

Gâteau saumon et epinards

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