Au coeur de la vanoise, la ferme du Ritord

Le temps est gris ce matin et les brouillards sont bien accrochés aux plus hauts sommet. Nous quittons en voiture le petit hameau du Grenier et notre gîte, situé entre Bozel et Saint Bon Tarentaise pour rejoindre Pralognan ; la brume se transforme en pluie fine et cherche à nous décourager. Il en faut un peu plus...

La pluie se calme mais la brume est bien là, donnant au paysage des aspects un peu fantomatiques. Pour la vue vers les plus hauts massifs, il faudra revenir.

Direction, la ferme de Ritord. Le chemin monte rapidement et met nos souffles à l'epreuve mais finalement, assez vite, nous rejoignons le plateau. Quelques bâtisses, implantées ici et là, apparaissent dans la brume, parfois dans la bruine...

Une famille de marmottes est de sortie ; elles semblent ne pas s'inquiéter de notre présence, habituées à voir passer ces drôles d'humain à des vitesses differentes et pour certains le nez dans les chaussures, ne s'arrêtant jamais et ne regardant rien. Un gros rocher permet de se cacher et de changer d'objectifs ; même le 300 mm est un peu juste pour saisir en gros plan ces adorables silhouettes. Par contre, pas question de se rapprocher plus pour ne pas les déranger ; le bonheur de la rencontre est bien là.

Le chemin que nous empruntons est carrossable ; un camion de livraison de fuel nous dépasse et le chauffeur va patiemment avancer, prudent sur la montée et plus encore sur la descente.

La cheminée de la ferme de Ritord fume au loin et les fumées se mêlent aux brouillards. Nous arrivons alors que les meules de Beaufort sont sous presse, au chaud pour continuer leur "maturation". Le petit lait, le lactosérum chauffe pour la production du Sérac (appelé ailleurs, parfois la recuite, cousin de la ricotta...) ; l'éleveur utilise, dans ce cas, du bois pour la chauffe faisant des économies sur sa facture de gaz ou de fuel. D'une part, le sérac ne se valorise pas au prix du Beaufort, la production doit être plus économique et d'autre part, l'éleveur nous a indiqué que cette utilisation permet aussi de faire quelques travaux d'entretien des alpages lors de la récolte du bois. Économie et écologie se rencontrent.

Le serac est un fromage délicieux. Une portion avec un peu de sel, du poivre, quelques herbes aromatiques et un filet d'huile d'olive accompagnera bien votre salade ; autre version, il s'agit alors de les couper en tranches et de faire une variante de la traditionnelle salade tomate-mozzarella... Un régal !

Belle matinée aux portes du parc de la Vanoise...avec des images qui nous resteront et une envie de les partager.

Comments

[orpha08]

dommage que vous n'ayez pas eu le soleil pour profiter pleinement du paysage.

[jeanine et rené]

superbe cette balade dans la Vanoise, magnifiques photos, temps pas toujours au top, mais superbe region , une belle visite de cette ferme fromagerie ! merci bonne fin de semaine, bisous

[DACAIO]

bonsoir .... une balade "bonheur" ... malgré le brouillard qui finalement donne beaucoup de douceur aux choses ... le serac, j'aime beaucoup .. bravo pour les photos - çà me donne envie de marcher sur tes traces !!
bon mardi - bisous

[Melle Bulle]

Du brouillard mais une visite qui a eu l'air vachement chouette :)