Pannacotta de tomates au chèvre

Trois grosses tomates, trois feuilles de gélatine, une échalote, trois gousses d'ail, 2 cuillères à café d'huile d'olive, l'équivalent d'une cuillère à soupe de basilic ciselé et 5 ou 6 feuilles entières, 100 g de chèvre frais, 10 cl de lait, des tomates cerises, sel et poivre.

Ébouillantez les tomates. Pelez, tranchez et pressez les tomates pour sortir les pépins.  Pelez les gousses d'ail et l'échalote, hachez-les.
Faites ramollir les feuilles de gélatine.
Dans un casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez l'échalote que vous ferez blondir, versez les tomates et l'ail, salez et poivrez. Remuez en continu pendant 5 minutes, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Faites réduire 5 minutes en enlevant le couvercle. Mixez avec le basilic ciselé, ajoutez la gélatine et mélangez bien ce coulis chaud.
Pour bien les mélanger, chauffez le chèvre frais avec le lait, peu de temps, environ une minute. Versez le coulis par dessus, mélangez.
Répartissez dans 6 moules. Filmez et laissez au frigo au moins 4 heures.
Au service, décorez avec des tomates cerises et des feuilles de basilic.

Comments

[renejeanine]

superbe recette, je ne connaissais pas, je vais voir avec ma fille !! bonne journee bises