Douceurs de fin d'année

9 Janvier 2011, 10:57am

Publié par soda81

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La période des fêtes est passée. Les quelques secondes de "soleil" gagnées chaque jour montrent que nous allons vers une meilleure saison. Noël dans le Tarn a été froid pour ceux qui habitent à plus de 500 mètres ; la neige couvrait les paysages et ici et là sur les zones de congère la route étaient encore glissante. Pour le 31, le temps a été bien clément. Hier, samedi 8 janvier, une douce température de 18° accompagnait l'après midi.

Quelques images des douceurs de Noël, avec un clin d'oeil à un blog "délicieux". Allez rendre une visite à Tout le monde à table. Nous nous sommes largement inspiré de la recette Tiramisu framboises et avons remplacé les framboises par un mélange de fruits rouges.

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3 oeufs, 250 g de mascarpone, 40 g de sucre, 2-3 gouttes d'essence d'amande amère, 1 paquet de spéculoos, 3 tasses de café expresso, 500 g de fruits rouges surgelés

Préparer le café et laisser refroidir.
Préparation de la mousse de mascarpone :
Sortir les oeufs et le mascarpone à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, battre au fouet électrique les jaunes avec le sucre pendant au moins 5 min . Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau pendant 3- 4 min .
Dans un autre saladier monter les blancs avec le sucre en démarrant à petite vitesse puis augmenter la vitesse par la suite. Battre longuement les blancs en neige pour qu'ils soient bien fermes.
Incorporer 1/3 des blancs rapidement au mélange oeufs/sucre/mascarpone pour rendre le mélange bien crémeux et le "détendre" . Puis ajouter le reste des blancs en neige en les incorporant délicatement en soulevant la crème par le dessous.

Réalisation des verrines :
Tremper les spéculoos un par un dans le café froid et les déposer dans le fond des verrines (2 spéculoos au fond). Mettre 2 bonnes cuillères à soupe de la mousse de mascarpone et lisser pour répartir uniformément la mousse , ajouter les fruits rouges encore surgelés. Recommencer l'opération avec les spéculoos en les faisant se chevaucher un peu. Terminer par une couche de mousse de mascarpone.
Filmer puis réserver au réfrigérateur au moins 6h.
Au moment de servir , saupoudrer de cacao amer et déposer un fruit rouge sur le dessus pour décorer.

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Autre clin d'oeil, sur une recette que nous avons publiée l'année dernière et dégustée à nouveau. Il s'agit d'une Terrine de foie gras aux figues sèches. Une nouvelle photo...

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Blandinette02

16/01/2011 15:43

et non je n'ai pu rapporté de foie gras de gers ! le marché aux foie gras se déroulai le lendemain de notre départ un peu rageant !!! mais je me le procure par l'inntermédaire de mes beaux parents qui se rendent régulièrement dans les landes chez des amis ! la reprise du boulot a été un peu difficile, les weed kens trés occupés et tout un retard a rattrappé dans mes taches ménagères! mais a partir de cette semaine je retravaille de relais et celà va me permettre de mieux m'organiser !!! il est magnifique ton foie gras ! bon dimanche

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orpha08

15/01/2011 18:36

Un coucou des Ardennes encore dans le gris et l'humidité. Le thermomètre réussi à atteindre les 10°, toute la neige a enfin fondu, et les microbes se promènent allègrement !!! Manque un peu de soleil qui ferait du bien au moral.... Bonne soirée et bon dimanche.

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Alicia

15/01/2011 16:54

Bonjour les amis, J'espère que vous allez bien. Je viens vous souhaiter un excellent week-end ! gros bisous. Alicia.

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chevrette13

15/01/2011 14:30

merci d'être passée sur le blog, aujourd'hui je suis dans la confection gâteau des rois (pas la galette) demain j'ai les enfants à la maison bon week end gros bisous

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Papyclau-27

15/01/2011 12:52

Bonjour, rien que des bonnes choses !!! Mais là, nous n'en pouvons plus !!! lol !!! Mamyclau est rentrée, mais s'absente deux ou trois jours par semaine, pour seconder Papy qui est "coincé" avec une bonne sciatique, et visiter Mamie qui est toujours hospitalisée. Personnelement, je fais des aller/retour (200 km), il faut gèrer la maison, l'entretien et la garde de Finette. Ce n'est pas évident du tout, et nous sommes assez fatigués. Nous sommes à ce régime depuis début décembre. Espérons que tout va rentrer dans l'ordre rapidement, sinon, c'est nous qui allons craquer !!! lol !!! Bonne journée. Claude.

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