Compotée d'aubergines et de tomates

Dans une poêle, faites dorer vos tranches d'aubergines avec de l'huile d'olive. Salez et poivrez à mi cuisson puis épongez dans du papier absorbant. Ciselez un peu de persil plat et hachez un peu d'ail.

Coupez vos tomates en dés.

Dans une casserole, mettez le tout à feu doux, salez et poivrez et ajoutez deux petites pincées de sucre. Laissez bien mijoter puis vraiment à la fin, ciselez quelques feuilles de basilic.

Et si vous voulez mettre un peu de peps dans cette recette ajoutez un peu de piment d'Espelette...

Comments

[jeanine et rené]

bonjour et merci pour cette belle recette, j'ai eu un moment l'impression que la photo ne correspondait pas à la recette ? et en plus je n'aime pas trop les aubergines ! mais je ferais un effort !! bonne soiree et de grosses bises

[dacaio]

bonsoir Soda - voici bien un plat bien méridional à déguster ... plein de soleil ... les aubergines, moi, je les adore aussi sous forme de "caviar" accompagnés bien sur de sauce tomate au basilic ...
je vais copier ta recette et voir ce que la "jeanne" (la copine de papa) en pense le week-end prochain ... hihihihihi bisous bon mercredi - merci de ta visite sur mon blog
bisous

[Melle Bulle]

Je te pique les 3 recettes !
Au fait j'ai testé les bouchées au chorizo ... un régal !