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SODA81

Cannelés au foie gras

27 Décembre 2015, 17:14pm

Publié par soda81

Pour 16 cannelés : 50 cl de lait, 100g de farine, 2 oeufs entiers et 2 jaunes, 50 g de beurre, 10cl de sauternes ou de vin blanc doux, 200g de foie gras coupé en cubes, 16 tranches de magrets fumés, 2c à café de sel.

Faites bouillir le lait avec le beurre. A l'aide d'un fouet mélangez la farine avec les oeufs et le sel et versez le lait bouillant d'un coup sur le mélange sans cesser de battre. Laisser refroidir . Versez le vin et mélangez. Entreposez au réfrigérateur. Le mieux est de préparer ce mélange la veille.

Remplissez des moules à cannelés au deux tiers avec la préparation. Préchauffez le four à puissance maximale. Répartissez le foie gras dans les moules et posez une tranche de magret fumé sur le dessus .

Mettez les cannelés au four et laissez-les 5 min, puis baissez à 180°C (th 6) et continuez la cuissson pendant 1 h environ.

Cannelés au foie gras

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Terrine de saumon à la mangue et au gingembre

27 Décembre 2015, 17:04pm

Publié par soda81

Terrine de saumon à la mangue et au gingembre

800 g filets de saumon, 1 ou 2 mangues, 1 cuil à soupe de gingembre frais râpé, 2 œufs, 20 cl crème liquide, 1 citron vert, 2 poireaux nettoyés, 3 ciboules ou 3 oignons fanes, 1 bouquet de coriandre ciselée, beurre pour la terrine, sel, poivre

Découpez le saumon en longues lanières de 4 x 22 cm environ. Choisissez 250 g des lanières les moins jolies et les tailler en gros dés. Placez les 15 mn au congélateur.
Pelez et coupez la mangue en lamelles. Arrosez les de jus de citron.
Mixez les dés de saumon avec le zeste râpé du citron et le gingembre. Mixez brièvement avec les blancs d'oeufs. Incorporez la crème liquide très froide par petite quantité tout en mixant par à coups. Salez et poivrez. Incorporez la ciboule ciselée.

 

 

Terrine de saumon à la mangue et au gingembre

Séparez les feuilles de poireaux et gardez les plus grandes. Faites les cuire 1 mn dans l'eau bouillante salée et plongez les dans de l'eau glacée. Etalez les sur du papier absorbant. Tapissez une terrine beurrée tout en alternant parties foncées et claires, laissez les dépasser.
Salez et poivrez les lanières de saumon, roulez les dans la coriandre. Etalez dans la terrine une couche de mousseline de saumon. Alternez les lanières et la mangue égouttée puis terminez par la mousseline.
Repliez alors les poireaux dessus et laissez cuire 50 minutes au bain marie dans un four chauffé à 120 °
Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Découpez en tranches.

Terrine de saumon à la mangue et au gingembre

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Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec

27 Décembre 2015, 15:55pm

Publié par soda81

Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec

Le Musée Toulouse Lautrec, outre l'expo permanente sur les oeuvres du peintre, donne dans les présentations temporaires l'occasion de découvrir d'autres artistes. Cette fois-ci et jusqu'au 3 janvier 2016, c'est la photo qui est à l'honneur et c'est une petite, mais célèbre partie de l'oeuvre de Bert Stern.

(Vous pouvez cliquer sur son nom pour découvrir un peu plus cet artiste, avec un renvoi vers une galerie)

Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec

Ce photographe a travaillé des années 50 jusqu'à une période récente ; le célèbre magazine Vogue lui ouvrait périodiquement ses pages.

Parmi les portraits de Bert Stern, et parmi ceux qui resteront célèbres, on retrouve des photos de Marilyn Monroe. Peu de temps avant cette séance, Marilyn avait souhaité un "Happy birthday, Mister Président" et peu de temps après, la veille au soir de la parution de l'article dans Vogue, elle a été retrouvée morte. "Suicidée", "elle s'est..." ou "elle a été ..." le doute persiste...

Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec
Expo Marilyn Monroe au Musée Toulouse Lautrec

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De Manosque à Sisteron...

5 Décembre 2015, 16:15pm

Publié par soda81

De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...

Balade dans le sud-est, dans la vallée de la Durance, à l'extrémité sud de ce beau département des Alpes de Haute provence. Sisteron est la porte du Dauphiné ; Manosque est un bout de Provence avec une lumière si caractéristique du Sud.

De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...

Le village de Manosque s'est largement étalé et pour retrouver quelques caractéristiques provençales, il faut aller au coeur du village, passer les portes. Autour, ce ne sont que des zones commerciales qui paraissent, en proportion et au vu de la taille du coeur de village, bien démesurées.

Une pause repas à l'Aroma'vin, excellent endroit avec un bon accueil des propriétaires et de belles assiettes originales, nous voila en capacité de découvrir les quelques ruelles.

Manosque, c'est aussi le siège de l'entreprise L'occitane, entreprise ayant aujourd'hui conquis des marchés un peu partout dans le monde. Le magasin d'usine n'a pas l'air de désemplir.

De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...

En fin de journée, nous avons quitté les lieux pour prendre de la hauteur et flaner autour du monastère de Ganagobie. Le lieu amène naturellement de la sérénité.

De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...

Lurs se situe entre Manosque et Sisteron. Le village est bien calme en cette fin d'automne ; le détour vaut le coup car la campagne est tout autour magnifique.

A Sisteron, le passage dans la vallée est étroit entre le nord et le sud ; la place est stratégique et ce n'est pas un hasard si des fortifications occupent les hauteurs.

De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...
De Manosque à Sisteron...

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Couleurs d'automne et soirée albigeoise

5 Décembre 2015, 15:54pm

Publié par soda81

Couleurs d'automne et soirée albigeoise

Peu de texte et surtout des images. L'automne doux nous a gratifié de belles journées et les plantes ont vécu ce passage progressif vers l'hiver en adoptant de très belles couleurs. Ce fut un festival et sans aller très loin, simplement au jardin.

 

Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise

C'est aussi de belles couleurs au coeur d'Albi. Depuis la rive droite, un peu après l'heure bleue, la ville prend la couleur doré de ses éclairages publics. Quelques vues des moulins albigeois, du Lycée Laperouse jusqu'au pont vieux et vers la Cathédrale St Cécile

Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise
Couleurs d'automne et soirée albigeoise

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