Cabillaud sauce messine

Des filets ou des dos de cabillaud Pour la sauce : 2 échalotes, un peu de persil, 200g crème fraîche, 80g beurre, 1 cuil à café de farine, 1 cuil à café de moutarde, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre, 1 filet de jus de citron.

J'ai fait cuire le poisson (que j'avais décongelé auparavant) dans le Varoma, 500g d'eau avec un cube de court-bouillon dans le bol, 20 mn/Varoma/vitesse 1.

Pour la sauce, mettre les échalotes et le persil dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et mixer à nouveau 5 sec/vitesse5. Ajouter le reste des ingrédients sauf le citron et chauffer 3 min/80°C/vitesse3. Ajouter le filet de citron et mixer 3 sec/vitesse 4. Servir sans attendre.

La sauce est vraiment excellente et à priori peut accompagner également la tête de veau.

Comments

[orpha08]

un petit coucou ardennais en cette fin de dimanche encore bien frais pour la saison. Bonne semaine.

[jeanine et rené]

elles sont toujours sensationnelles tes recettes, l'ennui c'est que nous n'avons pas de Varoma, nous y pensons !! bon weekend et de grosses bises

[dacaio]

bonsoir Soda .... je crois que je vais relier toutes tes recettes en un petit "book" que j'offrirai à Jeanne .. elle sera ravie ..


perso, je mange de plus en plus de poisson au détriment de la viande .... j'adorerais gouter à cette recette de cabillaud ...


bisous

[*Minie*]

Bonsoir, je testerai aussi cette petite sauce avec mon Thermomix. Je suis assez novice avec cet appareil, mais je m'améliore. Bisous

[orpha08]

Du poisson ... chaque fois que je fais une recette, je me dis que je ne mange pas assez de poisson, et puis entre un reste à finir ou des oeufs arrivés à date de consommation, le poisson reste
dans le congelateur. Pas bien !


bonne semaine la famille Soda.