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SODA81

Cake poires, noix et roquefort

4 Décembre 2016, 17:41pm

Publié par soda81

Cake poires, noix et roquefort

1 petite boîte de poires au sirop, 50 g de cerneaux de noix, 180 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 150 g de roquefort (en dés), 3 œufs, 2 CS de crème liquide


Préchauffez le four à 200°.
Coupez les poires en dés et concassez les noix (tout en gardant quelques noix entières pour la déco). Mélangez la farine, la levure, les œufs entiers, la crème jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène.
Ajoutez ensuite les cerneaux de noix concassés, les dés de poires et les dés de roquefort et mélangez. Versez la pâte dans un moule à cake en ajoutant quelques cerneaux de noix sur le dessus. Enfournez durant 35 minutes à 200°.

Cake poires, noix et roquefort

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Boeuf façon Stroganov

4 Décembre 2016, 17:10pm

Publié par soda81

600 g de faux filet de boeuf, 1 gros oignon, 1/2 citron, 400 g de champignons, 20 g de beurre, 2 CS de crème fraîche épaisse, 1 CC de fécule de maïs, 1 CS d'huile, 1 CC de concentré de tomates, sel, poivre.

Egouttez les champignons en gardant le jus et rincez les.

Découpez le faux-filet en lanières. Faites les dorer 2 mn sans les roussir à la poêle avec le beurre. Retirez la viande et versez l'huile ; faites revenir l'oignon pelé et émincé 4 mn. Ajoutez les champignons et continuez la cuisson 2 à 3 mn. Remettez les lanières dans la poêle, arrosez de jus de citron, salez et poivrez.

Délayez la fécule dans 15 cl de jus des champignons et le concentré de tomates. Versez sur la viande, remuez. Ajoutez la crème, mélangez et laissez cuire environ 5 mn pour faire épaissir. Servez avec des bouquets de chou-fleur ou une purée de pommes de terre maison ; nous l'avons servi avec des frites cuites au four.

Boeuf façon Stroganov

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Narbonne, Gruissan et Fontfroide

3 Décembre 2016, 16:46pm

Publié par soda81

Narbonne, Gruissan et Fontfroide

C’est à la mi-novembre que nous avons fait le choix de nous rendre autour de Narbonne. La météo annoncée sur le reste du Pays, mais aussi à Albi, nous promettait quantité de pluie, grisaille et brouillards.
Dans ce pays qui est l’un des plus ensoleillé de France, la lumière a, à cette période, une couleur particulière, un peu blanche en journée et virant rapidement à l’orangé en soirée.
Il faut de Narbonne aller sur les routes des étangs vers Bages et Peyriac de Mer. C'est un autre monde, à quelques minutes de la ville et de l'autoroute. Là, les flamands roses poursuivent leur ballet, aux mouvements de pattes un peu mécaniques.

 

Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide

Autour de Narbonne, autre circuit très agréable, prendre la voie verte ou la voie bleue dans le massif de la Clape permet d’éviter la route principale vers Gruissan. Le Souquet’s, restaurant d’été, est fermé à cette époque. La route n’est pas très large ; les vignes ont pris leur couleur d’automne dans une ambiance où la lumière se reflète sur les parois de calcaire.

Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide

A Narbonne plage, l’étendue de sable est déserte. C’est l’hiver ; la guérite des surveillants est fermée. De loin, quelques images remontant dans notre mémoire, on s’imagine quelque part sur des plages américaines, qu’elles soient à l’est, du côté de Cape Cod ou bien à l’ouest, plus californienne. La lune est déjà en place ; dans quelques jours, elle aura sa taille maximale.
Côté musique, voilà Francis Cabrel qui nous rappelle que c’est “Hors saison” : “La mer quand même Dans ses rouleaux continue Son même thème Sa chanson vide et têtue Pour quelques ombres perdues Sous des capuchons On doit être hors-saison
Le vent transperce Ces trop longues avenues Quelqu'un cherche une adresse inconnue Et le courrier déborde…”

Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide

Nous avons fait notre retour par la D168. Les installations militaires situées en hauteur créent une ambiance de station lunaire. Autour les vignobles nous ramènent à la terre.

Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide

A Gruissan, l’ambiance est un peu la même de la plage des Ayguades à la plage des Chalets. Au loin, des bateaux se suivent dans une mer calme ; la lumière donne l’impression de faire des photos colorées au crayon pastel. Le soleil a des pattes, entre les nuages. Sur la plage des Chalets, la bâtisse a pris un air marin, avec “son pull à rayures” ; à l’arrière, de nombreux chalets sont ouverts sur ce week-end.

Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide

La lumière est toujours là dans les rues de Narbonne. La ville vit autour du canal de la Robine. De la place de l’hôtel de ville, il fait bon de déambuler dans la rue de l’ancien courrier, en s’arrêtant dans quelques commerces, et notamment la librairie Camus et compagnie, rue de la Mayor. Le marché est un beau spectacle…

Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide

A quelques minutes de Narbonne, l’abbaye de Fontfroide ; la couleur des murs est superbe en fin de journée et les dernières roses de la saison éclaire l’une des cours… Découverte en images.

Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
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Saumon en croûte de chorizo, parmesan et noisettes

5 Novembre 2016, 09:28am

Publié par soda81

Saumon en croûte de chorizo, parmesan et noisettes

6 filets de saumon, 100 g de chorizo, 100 g de parmesan, 60 g de poudre de noisettes, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 2 pincées de paprika, 2 pincées de thym séché, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive


Retirez la peau des filets de saumon si besoin.

Dans un plat, versez le ½ verre d’eau et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Enfournez et préchauffez le four (thermostat 7 - 210°C).

Dans un mixeur (par exemple, le Thermomix), réunissez les petits morceaux de chorizo, le parmesan râpé, la poudre de noisettes, la crème fraîche, le thym et le paprika. Mixez.

Sortez le plat du four.

Posez les filets de saumon et étalez la pâte au-dessus.

Enfournez pour 25 min.

Saumon en croûte de chorizo, parmesan et noisettes

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Couleurs d'automne à St Félix

31 Octobre 2016, 13:16pm

Publié par soda81

Couleurs d'automne à St Félix
Couleurs d'automne à St Félix
Couleurs d'automne à St Félix
Couleurs d'automne à St Félix

29 octobre, 24° sur les coteaux de Saint Félix de Lunel. Exceptionnel.

Le temps est clair, particulièrement clair ; à d’autres moments de l’année, les températures douces, voire chaudes s’accompagnent souvent d’un voile, cauchemar du photographe de paysage.

Couleurs d'automne à St Félix
Couleurs d'automne à St Félix
Couleurs d'automne à St Félix
Couleurs d'automne à St Félix
Couleurs d'automne à St Félix

Tout paraît alors, avec ce voile, sans relief, sans netteté. Là, tout va bien, on y voit loin et du village de Cramières, on aperçoit les monts d’Aubrac et les monts du Cantal.

Balade en images...

Couleurs d'automne à St Félix
Couleurs d'automne à St Félix
Couleurs d'automne à St Félix
Couleurs d'automne à St Félix
Couleurs d'automne à St Félix
Couleurs d'automne à St Félix

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Gratiné de cannelloni au vert

31 Octobre 2016, 13:06pm

Publié par soda81

Gratiné de cannelloni au vert

40 g de parmesan, 1 gousse d’ail, 150 g d’oignons, 20 g d’huile d’olive, 500 g de coulis de tomates, 2 branches de thym, une feuille de laurier, 2 pincées de sel, un peu de poivre, 400 g d’eau, 450 g de poireau émincé finement, 350 g de brocoli détaillé en petits morceaux, 150 g de gorgonzola, 200 g de crème fraîche, 250 g de cannelloni (environ 20)

Mettez le parmesan dans le bol et mixez 5 sec. à vitesse 5. Réservez.

Mettez l’ail et l’oignon dans le bol, hachez 5 sec. à vitesse 5. Ajoutez l’huile et faites suer 5 min. à 100°, vitesse 1. Ajoutez le coulis de tomates, le thym,le laurier, le sel, le poivre et faites cuire 15 min. 90°, vitesse 1, sens inversé. A la sonnerie, retirez le thym et le laurier. Mixez 15 sec. à vitesse 10. Transvaser dans un plat à gratin et lavez le thermomix.

Mettez l’eau dans le bol, le poireau dans le panier et le brocoli dans le varoma. Faites cuire 20 min. Varoma, vitesse 2.

Préchauffez votre four à 180°.

A la sonnerie, videz l’eau du bol, égouttez les légumes et réservez les. Mettez le gorgonzola et la crème dans le bol, chauffez 4 min. 60° vitesse 1 puis mixez 20 sec. à vitesse 4.

Versez un tiers de la crème et la moitié du parmesan sur les légumes, salez, poivrez, et mélangez à la fourchette. Remplissez les cannelloni avec cette farce. Posez les sur la sauce tomate. Couvrez du reste de crème et de parmesan.

Enfournez 30 min.

Gratiné de cannelloni au vert

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Brumes matinales sur l’Albigeois

30 Octobre 2016, 10:22am

Publié par soda81

Brumes matinales sur l’Albigeois
Brumes matinales sur l’Albigeois
Brumes matinales sur l’Albigeois

Changement d’heure officielle ce matin. Le soleil reste au rendez-vous et les températures de la journée seront dignes de la fin août. Profitons-en.
7 heures, de la nouvelle heure, les rues d’Albi sont presque désertes ; quelques voitures circulent, des fêtards qui rentrent ou quelques personnes qui se rendent à leur travail, oeuvrant pour les autres en ce dimanche. Quelques passants avec des paniers à roulettes seront matinaux au marché couvert.
A cette saison, on espère, quand on va faire de la photo, des brumes matinales. A vrai dire, ce n’était pas encore le cas avant que le soleil se lève. Tout juste de belles couleurs, un léger flouté sur l’eau dans ce temps de transition entre l’heure bleue et le jour. Les couleurs sont belles et la lumière légèrement dorée met en valeur la brique ; ici et là, quelques arbustes marquent le paysage de points rouges, jaunes… On est bien dans les couleurs chaudes de l’automne.

 

Brumes matinales sur l’Albigeois
Brumes matinales sur l’Albigeois
Brumes matinales sur l’Albigeois
Brumes matinales sur l’Albigeois

Direction les hauteurs d’Albi, petite course de vitesse avec le soleil, “pourvu que je sois là-haut avant qu’il dépasse l’horizon”. Et je m’arrête à mi-hauteur de la côte de Mascrabières pour saisir un demi-cercle lumineux, qui au final grandit très vite. Au fur et à mesure, la brume monte et remplit l’espace de la rivière, s’accroche ici et là… Les tons sont dorées, orangées…

Brumes matinales sur l’Albigeois
Brumes matinales sur l’Albigeois
Brumes matinales sur l’Albigeois
Brumes matinales sur l’Albigeois

Depuis les hauteurs de Castelnau de Lévis, le paysage est magnifique, un peu mystérieux. Si la tour avait son guetteur, il aurait ce matin quelques difficultés à voir venir les assaillants dans la vallée. Heureusement, les temps sont calmes et l’atmosphère générale est à la quiétude. Un marcheur, un joggeur profitent du calme pour s’aérer ; il n’y a pas encore de voiture sur cette petite route entre Castelnau et la voie vers Cordes.

Brumes matinales sur l’Albigeois
Brumes matinales sur l’Albigeois

La route entre Castelnau et Marssac vous fait descendre presque au niveau du Tarn ; elle m’a fait plonger ce matin dans les brouillards. La chapelle du Carla dresse sa petite et jolie silhouette en ombre chinoise dans le flou ; le soleil perce difficilement. Autour des quelques croix du cimetière, l’herbe est humide et les quelques toiles d’araignées ont capté des gouttelettes de rosée. La brume fait un voile et la lumière est uniforme ; autour, les bordures des coteaux commencent à apparaître sous le gris doré et les couleurs des arbres sont intenses.

Brumes matinales sur l’Albigeois
Brumes matinales sur l’Albigeois
Brumes matinales sur l’Albigeois
Brumes matinales sur l’Albigeois

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Paysages d'automne autour d'Albi

24 Octobre 2016, 16:18pm

Publié par soda81

Paysages d'automne autour d'Albi
Paysages d'automne autour d'Albi

Juste quelques images de l'Automne autour d'Albi, en allant vers Rouffiac, vers le domaine de Labastidié.

Paysages d'automne autour d'Albi
Paysages d'automne autour d'Albi
Paysages d'automne autour d'Albi
Paysages d'automne autour d'Albi
Paysages d'automne autour d'Albi

Et cette maison aux couleurs locales, à Carlus.

Paysages d'automne autour d'Albi

Au jardin...

Paysages d'automne autour d'Albi

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Muffins aux fruits rouges

24 Octobre 2016, 15:55pm

Publié par soda81

Muffins aux fruits rouges

ingrédients secs : 150g de farine d’épeautre ou de sarrasin, 120g d'amandes ou de la farine d'amandes (+ 20g pour la garniture), ½ cuillère à café de cardamome, ¼ c vanille, 1 cuillère à café de levure
ingrédients "humides" : 40ml de jus de fruit (quelconque), 40 ml d'eau, 150g de myrtilles (fraîches ou congelées) (+ 40g pour la garniture), 40ml de lait végétal, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 80ml sirop d'érable


Préchauffez le four à 175° C.
 

Mixez les amandes pour obtenir une farine grossière avec un blender ou un robot de cuisine.
 

Placez tous les ingrédients secs dans un saladier et mélangez. Ajouter les autres ingrédients et continuez à mélanger. Ajoutez les myrtilles et mélangez doucement pour ne pas les détruire.
 

Huilez vos moules avec de l'huile de coco (ou autre) et divisez la pâte.
 

Sur le dessus, décorez avec des amandes grossièrement hachées et déposez des myrtilles.
Faites cuire 35 à 40 minutes.

 

A la place des myrtilles, vous pouvez utiliser un autre fruit rouge...
La recette initiale prévoyait 80 ml de jus de pommes à la place du mélange 40ml jus de fruit (quelconque) + 40 ml d'eau.

Muffins aux fruits rouges

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Tarte aux pommes, miel et amandes

16 Octobre 2016, 13:09pm

Publié par soda81

Tarte aux pommes, miel et amandes

250 g de pâte feuilletée, 6 pommes, 70 g de beurre, 2 cuillères à soupe de miel, 100 g de sucre, 100 g d'amandes entières

 

Préchauffez le four à 210°C.

Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Coupez les pommes en lamelles moyennes et disposez les sur la pâte. Mettez au four une vingtaine de minutes.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le miel, le sucre et les amandes.

Nappez le dessus de la tarte avec l'appareil encore chaud, et remettez au four quelques minutes pour faire dorer le tout.

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