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SODA81

Au Château du Haut-Koenigsbourg

3 Janvier 2017, 18:15pm

Publié par soda81

Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg

Au-dessus de Saint Hippolyte, la silhouette du château ne passe pas inaperçu. Le Haut Koenigsbourg domine la plaine d'Alsace ; sur cette ligne Est des Vosges, on distingue d'autres tours. Elles témoignent de l'histoire de ce territoire qui est marqué par des prises de positions défensives, au gré des avancées des peuples, des royaumes et des pays. Depuis 150 ans, la plaine d'Alsace a encore connu de nombreux changements.

 

Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg

Le Haut Koenigsbourg est un peu comme une pièce d'un jeu d'échec que l'empereur Guillaume II a souhaité positionner sur la limite Ouest de ce territoire reconquis à la France en 1871.

Le 4 mai 1899,  le château, alors en ruine, est offert par la ville de Sélestat à l'empereur ;  ce dernier a souhaité mettre en avant la germanité de l'Alsace.

 

Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg

La direction de la restauration de ce château fort est confiée en 1900 à Bodo Ebhardt, architecte. Il commence par le déblaiement du site et les relevés des anciennes constructions. La restauration s'étalera de 1901 à 1908. L'objectif de Bodo Ebhardt est de le restaurer tel qu'il se présentait aux alentours de l'an 1500.

 

Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg

Le nouvel édifice du Haut-Kœnigsbourg a été inauguré en 1908.

À l'issue de la Première Guerre mondiale en 1919, le château entre en possession de l'État français lors de la restitution de l'Alsace-Lorraine.

Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg

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Couronne de Noël

1 Janvier 2017, 10:54am

Publié par soda81

Couronne de Noël

Pour la pâte : 400ml de lait, 110g de beurre, 2 sachets de 7g de levure séchée, 110g de sucre en poudre, 750 g de farine, 1/2 c.c. de sel, 2 c.c. de cardamome moulue ou cannelle
Pour le remplissage : 110g de beurre mou, 90g de sucre, 250 g de canneberges fraîches ou séchées, 200g de chocolat blanc, coupé grossièrement
Pour la décoration: ,  4 cuillères à soupe de sucre, 1 oeuf battu

Faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez le lait. Lorsque le mélange est tiède, retirez de la chaleur et ajoutez les deux sachets de levure séchée, en fouettant pour incorporer.
Mélangez la farine, le sucre, le sel et la cardamome dans un grand bol. Faites un puits et versez le mélange lait et beurre. En utilisant une cuillère en bois, mélangez jusqu'à ce que vous ayez une pâte rugueuse. Lorsque la pâte a pris forme et n'est plus collante, posez sur une surface propre et farinée ; pétrissez pendant environ 6 minutes.
Rajoutez un peu de farine si vous trouvez que la pâte est trop collante. Transférez la pâte dans un bol fariné, recouvert d'un film et d'une serviette,  laissez lever pendant 45 minutes dans un endroit chaud.


 

Couronne de Noël

Pour préparer la garniture, dans un bol, battez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse.

Couronne de Noël

Lorsque la pâte a doublé de volume,  dégazez la. Roulez pour former un grand rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur. Répandre la garniture partout. Coupez des morceaux de chocolat blanc. Répartissez sur la pâte ainsi que les canneberges.
Ensuite, du côté long, roulez la pâte de sorte que vous vous retrouvez avec un long cylindre. Coupez la pate en deux dans le sens de la longueur. Tressez les deux pâtons  et joignez les extrémités ensemble pour former une couronne.
Laissez reposer à nouveau 20 minutes dans un endroit chaud. Badigeonnez d'oeuf battu et saupoudrez de sucre. Faites chauffer le four à 190° C.
Lorsque la couronne a gonflé, faites cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et soit bien levée. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de trancher et de servir.

Couronne de Noël

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Brume hivernale, un matin de décembre à Albi

31 Décembre 2016, 16:18pm

Publié par soda81

Brume hivernale, un matin de décembre à Albi
Brume hivernale, un matin de décembre à Albi
Brume hivernale, un matin de décembre à Albi

Il est des matins où l'on sait que le soleil n'apparaîtra pas. La brume est dense, et si par moment, elle est un peu moins épaisse, le voile blanc mouvant reprend le dessus et masque ce qui était à peine perceptible quelques minutes plus tôt. C'est le cas sur ces dernières journées de l'année 2016 ; la brume cache l'horizon et rend fantomatique ce qui est à quelques mètres de vous.

Brume hivernale, un matin de décembre à Albi
Brume hivernale, un matin de décembre à Albi
Brume hivernale, un matin de décembre à Albi

Les deux ponts Albigeois se sont perdus de vue ces matins, scrutant sûrement pour l'un son ainé, pour l'autre son jeune frère, bien plus grand. De la Madeleine, l'autre rive est à peine visible et la cathédrale a disparu. Les toiles d'araignées couvrent de dentelles givrées la croix du Pont Vieux...

Brume hivernale, un matin de décembre à Albi
Brume hivernale, un matin de décembre à Albi

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Hachis carmarguais

31 Décembre 2016, 16:03pm

Publié par soda81

Hachis carmarguais

Pour 4 personnes, préparation : 10 mn et cuisson : 55 mn

Ingrédients : 1 oignon émincé, 2 cc huile olive, 90 g riz cru, 1 gousse d'ail, 400 g de steak haché, 1 boite de tomates concassées (j'ai mis deux boîtes de coulis maison), 1/2 cube de bouillon de volaille, 4 courgettes, gruyère râpé, herbes de Provence, sel, poivre.

Préchauffez le four à 180 °. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec 1 cuillère à café d'huile d'olive pendant 3 mn. Ajoutez le riz et l'ail et faites cuire en remuant pendant 5 mn. Huilez un plat à four avec l'huile restante et répartissez le riz. Dans cette même sauteuse, faites revenir la viande hachée quelques minutes, ajoutez la sauce tomate , des herbes de Provence, sel et poivre. Dans un faitout, remplissez d'eau, ajoutez le 1/2 cube de bouillon de volaille et portez à ébullition. Lavez et coupez les courgettes en rondelles et faites les cuire environ 5 mn dans l'eau bouillante. Les réserver. Ne pas jeter le bouillon.

Dans le plat, étalez sur le riz le mélange de viande, une couche de courgettes et de nouveau une couche de viande. Répartissez le bouillon. Terminez par le gruyère râpé. Ajoutez éventuellement des herbes de Provence. Mettez à cuire 40 mn au four. Rajoutez si besoin du bouillon en cours de cuisson.

Hachis carmarguais

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Noël à Colmar

29 Décembre 2016, 20:36pm

Publié par soda81

Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar

Colmar, Préfecture du Haut-Rhin (oui, le Haut-Rhin est en bas sur la carte, puisque que situé en amont du Rhin !), est une ville dont le centre est bien agréable.

En cette semaine de Noël, les cabanes en bois occupent les places et les chalands sont nombreux. Vins chauds, charcuteries, pâtisseries, fromages... mais aussi poteries colorées, décors de Noël remplissent les étals.

Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar

C'est lorsque la nuit arrive que le décor est magnifié par la lumière. Les guirlandes, les éclairages de façade donnent un autre visage aux rues...

Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar

La Petite Venise, un des quartiers où les maisons se reflètent dans La Lauch, constitue une des attractions. La rue Turenne avec son pont qui enjambe la rivière, le quai de la poissonnerie sont des passages obligés. En remontant le quai, on rejoint le marché couvert, moderne dans sa conception et très local dans ses commerces.

Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar

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Hamburger végétarien

29 Décembre 2016, 06:31am

Publié par soda81

Hamburger réalisé au Thermomix :

80 g d’eau, 120 g de lait, 20 g de levure boulangère, 500 g de farine de blé, 1 c. à café rase de sucre, 1 c. à café rase de sel, 2 oeufs, des graines de pavot.

 

Mettez l’eau, le lait et la levure dans le bol. Chauffez à 37° pendant 1mn30, vitesse 2.

Ajoutez la farine, le sel et le sucre. Pétrissez 2mn. Ajouter ensuite les oeufs et poursuivez le pétrissage pendant 2 mn.

 

Partagez la pâte en 8 boules, répartissez les sur des plaques de cuisson et laissez reposer au moins 30 mn. Les boules doublent de volume.

 

Avec un pinceau, humectez d'eau et saupoudrez de graine de pavot (ou de sésame)

 

 

Hamburger végétarien

Préchauffez votre four à 200° et faites cuire 20 mn.

Nous avons préparé aussi des frites de patates douces au four.

Hamburger végétarien
Hamburger végétarien

Pour la garniture :

400 g de pois chiche, 340 g de maïs, ½ bouquet de coriandre fraîche, 3 c. à soupe de farine, le jus d’une demi-citron, cumin, paprika, sel

 

 

Hamburger végétarien
Hamburger végétarien

Mélangez les ingrédients dans un robot en conservant de la texture. Faites des galettes de 2 cm d’épaisseur. Passer au frigo au moins 30 mn. La cuisson à la poële dure 10 mn, en retournant la galette au milieu de la cuisson.

Hamburger végétarien
Hamburger végétarien

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Saint Hippolyte - Alsace

28 Décembre 2016, 17:28pm

Publié par soda81

Saint Hippolyte - Alsace
Saint Hippolyte - Alsace
Saint Hippolyte - Alsace

Saint Hippolyte (lien à cliquer) est un des beaux villages situés sur la route des vins d'Alsace ; ce n'est, certes, pas le plus connu mais il mérite le détour. Sa position est presque idéale, pas loin de Colmar et assez proche de Strasbourg.

 

Saint Hippolyte - Alsace
Saint Hippolyte - Alsace
Saint Hippolyte - Alsace
Saint Hippolyte - Alsace

Les décors de Noël n'ont pas le faste de ceux de Riquewihr ou de Kaysersberg mais ce village conserve toute son authenticité. Il constitue un beau point de départ ou bien un refuge, à l'écart des nuées de touristes bien présents sur les autres villes citées. En terme de refuge douillet, nous en avons trouvé un, bien agréable, à la Cour Saint-Fulrad, (lien à cliquer) un endroit délicieux.

Saint Hippolyte - Alsace

Allez faire un tour à la boucherie, Chez Sophie (lien à cliquer), la boutique est souvent pleine et en ce matin du 24 décembre, nombreux étaient ceux venant chercher leurs "commandes" ; au milieu de tous ces dialogues aux accents alsaciens, notre accent du sud-Ouest n'est pas passé inaperçu. Les étals sont pleins et on y trouve des produits nécessitant un très bon savoir-faire.

Saint Hippolyte est aussi sur la route du château du Haut Koenigsbourg ; sa silhouette en impose tout en haut, grand gardien de ce territoire à l'histoire mouvementée.

On se plait à imaginer ces décors l'été, l'automne, au moment des vendanges, les parcelles de vignes déroulent alors leur écharpe de couleur tout au long des coteaux.

Saint Hippolyte - Alsace
Saint Hippolyte - Alsace

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Cake poires, noix et roquefort

4 Décembre 2016, 17:41pm

Publié par soda81

Cake poires, noix et roquefort

1 petite boîte de poires au sirop, 50 g de cerneaux de noix, 180 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 150 g de roquefort (en dés), 3 œufs, 2 CS de crème liquide


Préchauffez le four à 200°.
Coupez les poires en dés et concassez les noix (tout en gardant quelques noix entières pour la déco). Mélangez la farine, la levure, les œufs entiers, la crème jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène.
Ajoutez ensuite les cerneaux de noix concassés, les dés de poires et les dés de roquefort et mélangez. Versez la pâte dans un moule à cake en ajoutant quelques cerneaux de noix sur le dessus. Enfournez durant 35 minutes à 200°.

Cake poires, noix et roquefort

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Boeuf façon Stroganov

4 Décembre 2016, 17:10pm

Publié par soda81

600 g de faux filet de boeuf, 1 gros oignon, 1/2 citron, 400 g de champignons, 20 g de beurre, 2 CS de crème fraîche épaisse, 1 CC de fécule de maïs, 1 CS d'huile, 1 CC de concentré de tomates, sel, poivre.

Egouttez les champignons en gardant le jus et rincez les.

Découpez le faux-filet en lanières. Faites les dorer 2 mn sans les roussir à la poêle avec le beurre. Retirez la viande et versez l'huile ; faites revenir l'oignon pelé et émincé 4 mn. Ajoutez les champignons et continuez la cuisson 2 à 3 mn. Remettez les lanières dans la poêle, arrosez de jus de citron, salez et poivrez.

Délayez la fécule dans 15 cl de jus des champignons et le concentré de tomates. Versez sur la viande, remuez. Ajoutez la crème, mélangez et laissez cuire environ 5 mn pour faire épaissir. Servez avec des bouquets de chou-fleur ou une purée de pommes de terre maison ; nous l'avons servi avec des frites cuites au four.

Boeuf façon Stroganov

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Narbonne, Gruissan et Fontfroide

3 Décembre 2016, 16:46pm

Publié par soda81

Narbonne, Gruissan et Fontfroide

C’est à la mi-novembre que nous avons fait le choix de nous rendre autour de Narbonne. La météo annoncée sur le reste du Pays, mais aussi à Albi, nous promettait quantité de pluie, grisaille et brouillards.
Dans ce pays qui est l’un des plus ensoleillé de France, la lumière a, à cette période, une couleur particulière, un peu blanche en journée et virant rapidement à l’orangé en soirée.
Il faut de Narbonne aller sur les routes des étangs vers Bages et Peyriac de Mer. C'est un autre monde, à quelques minutes de la ville et de l'autoroute. Là, les flamands roses poursuivent leur ballet, aux mouvements de pattes un peu mécaniques.

 

Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide

Autour de Narbonne, autre circuit très agréable, prendre la voie verte ou la voie bleue dans le massif de la Clape permet d’éviter la route principale vers Gruissan. Le Souquet’s, restaurant d’été, est fermé à cette époque. La route n’est pas très large ; les vignes ont pris leur couleur d’automne dans une ambiance où la lumière se reflète sur les parois de calcaire.

Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide

A Narbonne plage, l’étendue de sable est déserte. C’est l’hiver ; la guérite des surveillants est fermée. De loin, quelques images remontant dans notre mémoire, on s’imagine quelque part sur des plages américaines, qu’elles soient à l’est, du côté de Cape Cod ou bien à l’ouest, plus californienne. La lune est déjà en place ; dans quelques jours, elle aura sa taille maximale.
Côté musique, voilà Francis Cabrel qui nous rappelle que c’est “Hors saison” : “La mer quand même Dans ses rouleaux continue Son même thème Sa chanson vide et têtue Pour quelques ombres perdues Sous des capuchons On doit être hors-saison
Le vent transperce Ces trop longues avenues Quelqu'un cherche une adresse inconnue Et le courrier déborde…”

Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide

Nous avons fait notre retour par la D168. Les installations militaires situées en hauteur créent une ambiance de station lunaire. Autour les vignobles nous ramènent à la terre.

Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide

A Gruissan, l’ambiance est un peu la même de la plage des Ayguades à la plage des Chalets. Au loin, des bateaux se suivent dans une mer calme ; la lumière donne l’impression de faire des photos colorées au crayon pastel. Le soleil a des pattes, entre les nuages. Sur la plage des Chalets, la bâtisse a pris un air marin, avec “son pull à rayures” ; à l’arrière, de nombreux chalets sont ouverts sur ce week-end.

Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide

La lumière est toujours là dans les rues de Narbonne. La ville vit autour du canal de la Robine. De la place de l’hôtel de ville, il fait bon de déambuler dans la rue de l’ancien courrier, en s’arrêtant dans quelques commerces, et notamment la librairie Camus et compagnie, rue de la Mayor. Le marché est un beau spectacle…

Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide

A quelques minutes de Narbonne, l’abbaye de Fontfroide ; la couleur des murs est superbe en fin de journée et les dernières roses de la saison éclaire l’une des cours… Découverte en images.

Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
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Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
Narbonne, Gruissan et Fontfroide
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