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SODA81

Cheesecake vegan aux poires

19 Mars 2017, 17:41pm

Publié par soda81

250 g de MacVities au gingembre ou des spéculoos, 3 CS d'huile de coco, 400 g de tofu soyeux, 250 g de tofu ferme, 60 g de sucre, 260 g de poires au sirop, 3 poires, 4 CS de crème de soja, 5 CS de purée de cajou ou d'amande, 3 CS de fécule, vanille


Mixez les biscuits et incorporez l'huile de coco. Déposez au fond du moule.
Mixez 5 CS de jus de poire avec la purée d'amande, la crème de soja, les poires au sirop, le sucre, les deux types de tofu, la fécule, le contenu d'une gousse de vanille. Versez sur la base.

 

Faites cuire 45 minutes à 180°. Laissez reposer au moins 4 heures.

Décorez avec des poires fraîches tranchées, des morceaux d'amandes.
Il est possible de faire un sirop pour obtenir une belle brillance ; faites bouillir du jus de poire avec un peu de sucre.

Cheesecake vegan aux poires

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Hiver alsacien, à Strasbourg

6 Mars 2017, 15:11pm

Publié par soda81

Hiver alsacien, à Strasbourg
Hiver alsacien, à Strasbourg
Hiver alsacien, à Strasbourg

Avec un temps de retard, voila quelques images de Strasbourg prises le 24 décembre. Nous sommes en pleine période des marchés de Noël ; en ce samedi matin, la ville prend du temps pour se réveiller et le coeur de ville ne sera envahi que l'après midi. Les échoppes ouvrent peu à peu , les premières effluves de vin chaud envahissent doucement l'atmosphère.

Hiver alsacien, à Strasbourg
Hiver alsacien, à Strasbourg
Hiver alsacien, à Strasbourg
Hiver alsacien, à Strasbourg
Hiver alsacien, à Strasbourg

Nous en profitons pour admirer les principaux sites. Garé près du quai des bateliers, nous remontons vers la cathédrale, longeant le palais de Rohan et rejoignant la place du Château. La cathédrale Notre Dame est là devant, dans son immensité ; les grès plutôt sombres, avec ce ciel nuageux, contribuent à impressionner. Direction la place Gutenberg, la place Kléber, la Petite France... en passant par la place Saint Thomas, au pied de l'église luthérienne.

Hiver alsacien, à Strasbourg
Hiver alsacien, à Strasbourg
Hiver alsacien, à Strasbourg
Hiver alsacien, à Strasbourg
Hiver alsacien, à Strasbourg
Hiver alsacien, à Strasbourg
Hiver alsacien, à Strasbourg

La place Broglie est remplie des stands des marchés... Tout à tour, on y retrouve du vin chaud, des pâtisseries, des décos de Noël, des moules à kouglof... L'après midi, il devient difficile de déambuler !

A midi, nous nous réchauffons au restaurant Le Barbu, rue Sainte Barbe ! Il ne fait pas chaud.

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Nature du jardin, nature sauvage

26 Février 2017, 17:58pm

Publié par soda81

Nature du jardin, nature sauvage
Nature du jardin, nature sauvage

Le printemps pointe le bout de son nez et laisse quelques indices au jardin ; tout près du sol, les violettes et les pâquerettes marquent l'espace.

Dans l'hiver, de la mousse a poussé dans les anfractuosités des branches de l'altea.

Nature du jardin, nature sauvage
Nature du jardin, nature sauvage

Au coeur du Tarn, tout près d'une zone boisée, cela faisait plusieurs fois que j'avais repéré des chevreuils dans des parcelles agricoles. Ce samedi, à la tombée du jour, petite séquence de repérage... Je rentre dans les bois, pas très optimiste, en repérant au sol uniquement quelques traces de sangliers ; ici et là, dans les zones les plus humides, la terre a été labourée. Je lève la tête, et là, à 150 mètres, j'aperçois des animaux bondissants qui ne m'ont pas vu. Je me cache sous la frondaison des arbres et j'avance sans faire trop de bruit ; zut, les branches au sol craquent. Je m'arrête et m'assois. Les coudes sur les genoux, je pousse le zoom ; le diaphragme n'est pas terrible (6.3) et, la nuit tombant, je pousse les ISO. Il ne faudra pas trop zoomer sur les photos... Il faudra que je revienne ; un autre poste, un autre objectif et attendre sans bouger, protégé par le vent de face...

Nature du jardin, nature sauvage
Nature du jardin, nature sauvage
Nature du jardin, nature sauvage

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Filet mignon au Roquefort

26 Février 2017, 17:30pm

Publié par soda81

1 filet mignon, une boîte de champignons de Paris ou frais, 150 g roquefort, 1 verre de Porto, 2 échalotes, 30 g beurre, cognac (3 cuillères à café), crème fraîche 20 cl (en option), sel et poivre.


Coupez le filet mignon s'il est trop gros en deux. Avec un petit couteau pointu, faire une ouverture au centre du filet en remontant vers la pointe afin de faire une poche.
Dans un bol, mélanger le roquefort, le cognac, le poivre. Remplissez le filet avec la préparation et refermez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine.
Epluchez et hachez les échalotes. Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez les échalotes. Melangez. Ajoutez le filet , le faire revenir sur tous les côtés. Ajoutez le porto et les champignons. Laissez mijoter 45 mn à couvert.
Ajoutez la crème avant de servir (facultatif).

Filet mignon au Roquefort

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Lasagnes aux épinards

5 Février 2017, 18:35pm

Publié par soda81

Lasagnes aux épinards

Juste une petite image pour renvoyer sur une recette déjà publiée il y a quelques temps. C'est toujours aussi bon !

Lien à cliquer : Lasagnes aux épinards

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Pommes de terre, tomates, farce, camembert gratinés

5 Février 2017, 18:04pm

Publié par soda81

Pommes de terre, tomates, farce, camembert gratinés

1 kg de pommes de terre, 200 g de tomates, 500 g de chair à saucisse, 250 g de camembert


Pelez vos pommes de terre et coupez les en frites. Faites les pré-cuire en les mettant dans un sac de congélation au micro-ondes durant six minutes puissance 1000 W.
Faites cuire votre chair à saucisse dans une poêle en l'écrasant afin de faire des petits morceaux. Déposez la chair à saucisse cuite et vos pommes de terre précuites dans un plat allant au four.
Coupez vos tomates en quartiers et rajoutez les par-dessus les pommes de terre. Coupez votre camembert en lamelles et rajoutez le par dessus les tomates.


Enfournez votre plat durant 20 minutes à 180°.

Pommes de terre, tomates, farce, camembert gratinés

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Coquilles saumon et épinards frais

5 Février 2017, 17:51pm

Publié par soda81

Coquilles saumon et épinards frais

Du pain dur ou quelques tranches de pain de mie mixés, 600 g d'épinards, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 400 g de saumon frais
Pour la béchamel :
- soit 300 g de lait demi-écrémé, 50 g de beurre doux, 60 g de farine, sel, poivre et muscade
- soit les ingrédients figurant dans le livre de recettes du Thermomix.

Coquilles saumon et épinards frais

Coupez et mixez le pain dur pour en faire de la chapelure. Réservez. Préchauffez le four à 180°.


Faites la béchamel en faisant chauffer le lait dans une casserole et en incorporant le beurre, la farine, le sel, le poivre et la muscade lorsque le lait commence à bouillir en fouettant énergiquement  ou au Thermomix en mettant tous les ingrédients dans le bol en même temps.


Retirez la tige et les fils aux feuilles d'épinards, coupez les puis lavez les plusieurs fois. Égouttez puis faites les cuire durant 5 minutes avec l'huile d'olive dans une poêle.
Retirez la peau du saumon et coupez le en dés. Ajoutez les morceaux de saumon dans la poêle avec les épinards et faites revenir à feu doux durant 2 minutes.
Mélangez la béchamel avec les épinards et les dés de saumon.


Déposez cette préparation dans des coquilles ou des ramequins. Saupoudrez avec la chapelure. Enfournez durant 15 minutes à 180°.

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Autour du Gaillacois, à Puycelsi

5 Février 2017, 17:18pm

Publié par soda81

Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi

Un dimanche matin de janvier. Il fait froid ; dans la semaine, les journées ont démarré autour de -7 à -8° C à Albi, sûrement pas le coin le plus froid de France.

Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi

Il est 8h30 ; les rues de Puycelsi sont désertes. Le village est encore endormi et je ne verrais pas un passant avant 10 heures. Par chance, l'église est ouverte et je peux admirer les ouvrages, le choeur de l'église est magnifique. Un lutrin superbement restauré supporte un livre de chants...

Derrière les fenêtres, à l'intérieur, les feux de cheminée se réveillent et s'activent...

Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi

La chapelle Saint Roch est en équilibre au bout du village et surplombe la vallée de la Vère.

Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi

Et quelques images du coté de Sainte Croix...

Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi

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Au Château du Haut-Koenigsbourg

3 Janvier 2017, 18:15pm

Publié par soda81

Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg

Au-dessus de Saint Hippolyte, la silhouette du château ne passe pas inaperçu. Le Haut Koenigsbourg domine la plaine d'Alsace ; sur cette ligne Est des Vosges, on distingue d'autres tours. Elles témoignent de l'histoire de ce territoire qui est marqué par des prises de positions défensives, au gré des avancées des peuples, des royaumes et des pays. Depuis 150 ans, la plaine d'Alsace a encore connu de nombreux changements.

 

Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg

Le Haut Koenigsbourg est un peu comme une pièce d'un jeu d'échec que l'empereur Guillaume II a souhaité positionner sur la limite Ouest de ce territoire reconquis à la France en 1871.

Le 4 mai 1899,  le château, alors en ruine, est offert par la ville de Sélestat à l'empereur ;  ce dernier a souhaité mettre en avant la germanité de l'Alsace.

 

Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg

La direction de la restauration de ce château fort est confiée en 1900 à Bodo Ebhardt, architecte. Il commence par le déblaiement du site et les relevés des anciennes constructions. La restauration s'étalera de 1901 à 1908. L'objectif de Bodo Ebhardt est de le restaurer tel qu'il se présentait aux alentours de l'an 1500.

 

Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg

Le nouvel édifice du Haut-Kœnigsbourg a été inauguré en 1908.

À l'issue de la Première Guerre mondiale en 1919, le château entre en possession de l'État français lors de la restitution de l'Alsace-Lorraine.

Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg

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Couronne de Noël

1 Janvier 2017, 10:54am

Publié par soda81

Couronne de Noël

Pour la pâte : 400ml de lait, 110g de beurre, 2 sachets de 7g de levure séchée, 110g de sucre en poudre, 750 g de farine, 1/2 c.c. de sel, 2 c.c. de cardamome moulue ou cannelle
Pour le remplissage : 110g de beurre mou, 90g de sucre, 250 g de canneberges fraîches ou séchées, 200g de chocolat blanc, coupé grossièrement
Pour la décoration: ,  4 cuillères à soupe de sucre, 1 oeuf battu

Faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez le lait. Lorsque le mélange est tiède, retirez de la chaleur et ajoutez les deux sachets de levure séchée, en fouettant pour incorporer.
Mélangez la farine, le sucre, le sel et la cardamome dans un grand bol. Faites un puits et versez le mélange lait et beurre. En utilisant une cuillère en bois, mélangez jusqu'à ce que vous ayez une pâte rugueuse. Lorsque la pâte a pris forme et n'est plus collante, posez sur une surface propre et farinée ; pétrissez pendant environ 6 minutes.
Rajoutez un peu de farine si vous trouvez que la pâte est trop collante. Transférez la pâte dans un bol fariné, recouvert d'un film et d'une serviette,  laissez lever pendant 45 minutes dans un endroit chaud.


 

Couronne de Noël

Pour préparer la garniture, dans un bol, battez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse.

Couronne de Noël

Lorsque la pâte a doublé de volume,  dégazez la. Roulez pour former un grand rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur. Répandre la garniture partout. Coupez des morceaux de chocolat blanc. Répartissez sur la pâte ainsi que les canneberges.
Ensuite, du côté long, roulez la pâte de sorte que vous vous retrouvez avec un long cylindre. Coupez la pate en deux dans le sens de la longueur. Tressez les deux pâtons  et joignez les extrémités ensemble pour former une couronne.
Laissez reposer à nouveau 20 minutes dans un endroit chaud. Badigeonnez d'oeuf battu et saupoudrez de sucre. Faites chauffer le four à 190° C.
Lorsque la couronne a gonflé, faites cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et soit bien levée. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de trancher et de servir.

Couronne de Noël

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