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SODA81

Lasagnes aux épinards

5 Février 2017, 18:35pm

Publié par soda81

Lasagnes aux épinards

Juste une petite image pour renvoyer sur une recette déjà publiée il y a quelques temps. C'est toujours aussi bon !

Lien à cliquer : Lasagnes aux épinards

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Pommes de terre, tomates, farce, camembert gratinés

5 Février 2017, 18:04pm

Publié par soda81

Pommes de terre, tomates, farce, camembert gratinés

1 kg de pommes de terre, 200 g de tomates, 500 g de chair à saucisse, 250 g de camembert


Pelez vos pommes de terre et coupez les en frites. Faites les pré-cuire en les mettant dans un sac de congélation au micro-ondes durant six minutes puissance 1000 W.
Faites cuire votre chair à saucisse dans une poêle en l'écrasant afin de faire des petits morceaux. Déposez la chair à saucisse cuite et vos pommes de terre précuites dans un plat allant au four.
Coupez vos tomates en quartiers et rajoutez les par-dessus les pommes de terre. Coupez votre camembert en lamelles et rajoutez le par dessus les tomates.


Enfournez votre plat durant 20 minutes à 180°.

Pommes de terre, tomates, farce, camembert gratinés

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Coquilles saumon et épinards frais

5 Février 2017, 17:51pm

Publié par soda81

Coquilles saumon et épinards frais

Du pain dur ou quelques tranches de pain de mie mixés, 600 g d'épinards, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 400 g de saumon frais
Pour la béchamel :
- soit 300 g de lait demi-écrémé, 50 g de beurre doux, 60 g de farine, sel, poivre et muscade
- soit les ingrédients figurant dans le livre de recettes du Thermomix.

Coquilles saumon et épinards frais

Coupez et mixez le pain dur pour en faire de la chapelure. Réservez. Préchauffez le four à 180°.


Faites la béchamel en faisant chauffer le lait dans une casserole et en incorporant le beurre, la farine, le sel, le poivre et la muscade lorsque le lait commence à bouillir en fouettant énergiquement  ou au Thermomix en mettant tous les ingrédients dans le bol en même temps.


Retirez la tige et les fils aux feuilles d'épinards, coupez les puis lavez les plusieurs fois. Égouttez puis faites les cuire durant 5 minutes avec l'huile d'olive dans une poêle.
Retirez la peau du saumon et coupez le en dés. Ajoutez les morceaux de saumon dans la poêle avec les épinards et faites revenir à feu doux durant 2 minutes.
Mélangez la béchamel avec les épinards et les dés de saumon.


Déposez cette préparation dans des coquilles ou des ramequins. Saupoudrez avec la chapelure. Enfournez durant 15 minutes à 180°.

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Autour du Gaillacois, à Puycelsi

5 Février 2017, 17:18pm

Publié par soda81

Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi

Un dimanche matin de janvier. Il fait froid ; dans la semaine, les journées ont démarré autour de -7 à -8° C à Albi, sûrement pas le coin le plus froid de France.

Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi

Il est 8h30 ; les rues de Puycelsi sont désertes. Le village est encore endormi et je ne verrais pas un passant avant 10 heures. Par chance, l'église est ouverte et je peux admirer les ouvrages, le choeur de l'église est magnifique. Un lutrin superbement restauré supporte un livre de chants...

Derrière les fenêtres, à l'intérieur, les feux de cheminée se réveillent et s'activent...

Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi

La chapelle Saint Roch est en équilibre au bout du village et surplombe la vallée de la Vère.

Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi

Et quelques images du coté de Sainte Croix...

Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi
Autour du Gaillacois, à Puycelsi

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Au Château du Haut-Koenigsbourg

3 Janvier 2017, 18:15pm

Publié par soda81

Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg

Au-dessus de Saint Hippolyte, la silhouette du château ne passe pas inaperçu. Le Haut Koenigsbourg domine la plaine d'Alsace ; sur cette ligne Est des Vosges, on distingue d'autres tours. Elles témoignent de l'histoire de ce territoire qui est marqué par des prises de positions défensives, au gré des avancées des peuples, des royaumes et des pays. Depuis 150 ans, la plaine d'Alsace a encore connu de nombreux changements.

 

Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg

Le Haut Koenigsbourg est un peu comme une pièce d'un jeu d'échec que l'empereur Guillaume II a souhaité positionner sur la limite Ouest de ce territoire reconquis à la France en 1871.

Le 4 mai 1899,  le château, alors en ruine, est offert par la ville de Sélestat à l'empereur ;  ce dernier a souhaité mettre en avant la germanité de l'Alsace.

 

Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg

La direction de la restauration de ce château fort est confiée en 1900 à Bodo Ebhardt, architecte. Il commence par le déblaiement du site et les relevés des anciennes constructions. La restauration s'étalera de 1901 à 1908. L'objectif de Bodo Ebhardt est de le restaurer tel qu'il se présentait aux alentours de l'an 1500.

 

Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg

Le nouvel édifice du Haut-Kœnigsbourg a été inauguré en 1908.

À l'issue de la Première Guerre mondiale en 1919, le château entre en possession de l'État français lors de la restitution de l'Alsace-Lorraine.

Au Château du Haut-Koenigsbourg
Au Château du Haut-Koenigsbourg

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Couronne de Noël

1 Janvier 2017, 10:54am

Publié par soda81

Couronne de Noël

Pour la pâte : 400ml de lait, 110g de beurre, 2 sachets de 7g de levure séchée, 110g de sucre en poudre, 750 g de farine, 1/2 c.c. de sel, 2 c.c. de cardamome moulue ou cannelle
Pour le remplissage : 110g de beurre mou, 90g de sucre, 250 g de canneberges fraîches ou séchées, 200g de chocolat blanc, coupé grossièrement
Pour la décoration: ,  4 cuillères à soupe de sucre, 1 oeuf battu

Faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez le lait. Lorsque le mélange est tiède, retirez de la chaleur et ajoutez les deux sachets de levure séchée, en fouettant pour incorporer.
Mélangez la farine, le sucre, le sel et la cardamome dans un grand bol. Faites un puits et versez le mélange lait et beurre. En utilisant une cuillère en bois, mélangez jusqu'à ce que vous ayez une pâte rugueuse. Lorsque la pâte a pris forme et n'est plus collante, posez sur une surface propre et farinée ; pétrissez pendant environ 6 minutes.
Rajoutez un peu de farine si vous trouvez que la pâte est trop collante. Transférez la pâte dans un bol fariné, recouvert d'un film et d'une serviette,  laissez lever pendant 45 minutes dans un endroit chaud.


 

Couronne de Noël

Pour préparer la garniture, dans un bol, battez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse.

Couronne de Noël

Lorsque la pâte a doublé de volume,  dégazez la. Roulez pour former un grand rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur. Répandre la garniture partout. Coupez des morceaux de chocolat blanc. Répartissez sur la pâte ainsi que les canneberges.
Ensuite, du côté long, roulez la pâte de sorte que vous vous retrouvez avec un long cylindre. Coupez la pate en deux dans le sens de la longueur. Tressez les deux pâtons  et joignez les extrémités ensemble pour former une couronne.
Laissez reposer à nouveau 20 minutes dans un endroit chaud. Badigeonnez d'oeuf battu et saupoudrez de sucre. Faites chauffer le four à 190° C.
Lorsque la couronne a gonflé, faites cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et soit bien levée. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de trancher et de servir.

Couronne de Noël

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Brume hivernale, un matin de décembre à Albi

31 Décembre 2016, 16:18pm

Publié par soda81

Brume hivernale, un matin de décembre à Albi
Brume hivernale, un matin de décembre à Albi
Brume hivernale, un matin de décembre à Albi

Il est des matins où l'on sait que le soleil n'apparaîtra pas. La brume est dense, et si par moment, elle est un peu moins épaisse, le voile blanc mouvant reprend le dessus et masque ce qui était à peine perceptible quelques minutes plus tôt. C'est le cas sur ces dernières journées de l'année 2016 ; la brume cache l'horizon et rend fantomatique ce qui est à quelques mètres de vous.

Brume hivernale, un matin de décembre à Albi
Brume hivernale, un matin de décembre à Albi
Brume hivernale, un matin de décembre à Albi

Les deux ponts Albigeois se sont perdus de vue ces matins, scrutant sûrement pour l'un son ainé, pour l'autre son jeune frère, bien plus grand. De la Madeleine, l'autre rive est à peine visible et la cathédrale a disparu. Les toiles d'araignées couvrent de dentelles givrées la croix du Pont Vieux...

Brume hivernale, un matin de décembre à Albi
Brume hivernale, un matin de décembre à Albi

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Hachis carmarguais

31 Décembre 2016, 16:03pm

Publié par soda81

Hachis carmarguais

Pour 4 personnes, préparation : 10 mn et cuisson : 55 mn

Ingrédients : 1 oignon émincé, 2 cc huile olive, 90 g riz cru, 1 gousse d'ail, 400 g de steak haché, 1 boite de tomates concassées (j'ai mis deux boîtes de coulis maison), 1/2 cube de bouillon de volaille, 4 courgettes, gruyère râpé, herbes de Provence, sel, poivre.

Préchauffez le four à 180 °. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec 1 cuillère à café d'huile d'olive pendant 3 mn. Ajoutez le riz et l'ail et faites cuire en remuant pendant 5 mn. Huilez un plat à four avec l'huile restante et répartissez le riz. Dans cette même sauteuse, faites revenir la viande hachée quelques minutes, ajoutez la sauce tomate , des herbes de Provence, sel et poivre. Dans un faitout, remplissez d'eau, ajoutez le 1/2 cube de bouillon de volaille et portez à ébullition. Lavez et coupez les courgettes en rondelles et faites les cuire environ 5 mn dans l'eau bouillante. Les réserver. Ne pas jeter le bouillon.

Dans le plat, étalez sur le riz le mélange de viande, une couche de courgettes et de nouveau une couche de viande. Répartissez le bouillon. Terminez par le gruyère râpé. Ajoutez éventuellement des herbes de Provence. Mettez à cuire 40 mn au four. Rajoutez si besoin du bouillon en cours de cuisson.

Hachis carmarguais

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Noël à Colmar

29 Décembre 2016, 20:36pm

Publié par soda81

Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar

Colmar, Préfecture du Haut-Rhin (oui, le Haut-Rhin est en bas sur la carte, puisque que situé en amont du Rhin !), est une ville dont le centre est bien agréable.

En cette semaine de Noël, les cabanes en bois occupent les places et les chalands sont nombreux. Vins chauds, charcuteries, pâtisseries, fromages... mais aussi poteries colorées, décors de Noël remplissent les étals.

Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar

C'est lorsque la nuit arrive que le décor est magnifié par la lumière. Les guirlandes, les éclairages de façade donnent un autre visage aux rues...

Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar

La Petite Venise, un des quartiers où les maisons se reflètent dans La Lauch, constitue une des attractions. La rue Turenne avec son pont qui enjambe la rivière, le quai de la poissonnerie sont des passages obligés. En remontant le quai, on rejoint le marché couvert, moderne dans sa conception et très local dans ses commerces.

Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar
Noël à Colmar
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Hamburger végétarien

29 Décembre 2016, 06:31am

Publié par soda81

Hamburger réalisé au Thermomix :

80 g d’eau, 120 g de lait, 20 g de levure boulangère, 500 g de farine de blé, 1 c. à café rase de sucre, 1 c. à café rase de sel, 2 oeufs, des graines de pavot.

 

Mettez l’eau, le lait et la levure dans le bol. Chauffez à 37° pendant 1mn30, vitesse 2.

Ajoutez la farine, le sel et le sucre. Pétrissez 2mn. Ajouter ensuite les oeufs et poursuivez le pétrissage pendant 2 mn.

 

Partagez la pâte en 8 boules, répartissez les sur des plaques de cuisson et laissez reposer au moins 30 mn. Les boules doublent de volume.

 

Avec un pinceau, humectez d'eau et saupoudrez de graine de pavot (ou de sésame)

 

 

Hamburger végétarien

Préchauffez votre four à 200° et faites cuire 20 mn.

Nous avons préparé aussi des frites de patates douces au four.

Hamburger végétarien
Hamburger végétarien

Pour la garniture :

400 g de pois chiche, 340 g de maïs, ½ bouquet de coriandre fraîche, 3 c. à soupe de farine, le jus d’une demi-citron, cumin, paprika, sel

 

 

Hamburger végétarien
Hamburger végétarien

Mélangez les ingrédients dans un robot en conservant de la texture. Faites des galettes de 2 cm d’épaisseur. Passer au frigo au moins 30 mn. La cuisson à la poële dure 10 mn, en retournant la galette au milieu de la cuisson.

Hamburger végétarien
Hamburger végétarien

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