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SODA81

Gratin de légumes, fromage ail et fines herbes

24 Avril 2012, 18:17pm

Publié par soda81

 

Une recette étonnante et extrêmement bonne qui permet de mettre en valeur plusieurs légumes autour d'un fromage frais ail et fines herbes..., avec un ingrédient étonnant quand il est dégusté chaud, le jambonneau.

A découvrir, c'est un excellent plat unique.

Gratin legumes - fromage (2) 600 g de pommes de terre, 2 grosses carottes, 1 courgette, une boite de champignons, 125 g de jambonneau, 100 g de fromage ail et fines herbes, 20 g de beurre, 2 c. à soupe de Maïzena, du persil, sel et poivre...

Gratin legumes - fromage (1)

 

Cuire les pommes de terre 20 mn dans une eau bouillante salée, les éplucher et les couper en rondelles. Couper le jambonneau grossièrement.

Couper les carottes et la courgette en rondelles. Plonger les carottes et la courgette dans une eau bouillante salée, cuire 10 mn. Garder 30 cl de cette eau de cuisson.

Faire revenir ces légumes et les champignons dans le beurre 5 à 6 mn.
Beurrer un moule à tarte, étaler les pommes de terres, les légumes, le jambonneau et les champignons.

Délayer la Maïzena avec l'eau de cuisson, porter à ébullition en remuant et incorporer le fromage. Remuer et faire épaissir 1 mn. Poivrer.

Verser cette sauce sur les légumes et faire cuire 35 mn dans un four préchauffé à 200°.

Laisser reposer et ciseler du persil pour décorer.

Gratin legumes - fromage (3)

Bon appétit

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Autour de Gaillac et de la forêt de Sivens

18 Avril 2012, 06:00am

Publié par soda81

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Un temps peu clair, des températures fraîches... et tout de même le printemps arrive.

Direction Gaillac, pour emprunter une route de "traverse", le chemin Toulze. Cette route contourne par l'ouest la ville de Gaillac, borde ainsi le vignoble et la plaine gaillacoise. Son parcours est jalonné de belles surprises : château de Saurs et sa chapelle, château d'Escabe.

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DSC03568DSC03570DSC03579La route m'emmène vers la forêt de Sivens, coucous, euphorbes, orchidées sauvages ... fleurissent dans les fossés (on change d'objectif, on emboîte le macro). A l'intersection de deux routes, une remise construite en terre.... pleine de charme.

 

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Retour vers Gaillac, et pause près d'un très beau domaine (lieu-dit Mérigot)...

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Selle d'agneau à la moutarde

16 Avril 2012, 05:00am

Publié par soda81

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 selle d'agneau d'1,5 kg, 3 cuillères à soupe de moutarde,  75 g de beurre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 10 cl de vin blanc sec, sel, poivre

selle d'agneau (1)

 

selle d'agneau (2)

 

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Inciser la selle à l'aide de la pointe d'un couteau, puis la badigeonner de moutarde.  Disposer la pièce de viande dans un plat à gratin beurré puis la faire cuire 45 min à four chaud.
Une fois la selle cuite, la sortir du four et déglacer le plat de cuisson avec le vinaigre et le vin blanc. Laisser chauffer quelques minutes, saler, poivrer.

selle d'agneau (3)Dresser la viande sur un plat de service, la napper de sauce et servir avec une purée de pomme de terre maison.

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Fleurs, nature... balade dans les sous-bois de St Félix

14 Avril 2012, 05:00am

Publié par soda81

pissenlits 4

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Si la semaine a été marquée par un temps gris, et un peu de pluie, finalement pas assez, elle avait débuté par un lundi plus que printanier avec un soleil magnifique.DSC03688

Une journée aveyronnaise où nous avons profité de ce beau ciel bleu pour faire une balade dans les chemins ; "petit tour de la propriété" au milieu des châtaigniers et des chants d'oiseaux.pommier

Les cerisiers sauvages marquent le paysage de leurs tâches blanches... Le chêne s'agrippe au bord du chemin ; sait-on s'il tient les barbelés ou si les barbelés le tiennent ?

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abeilleLes températures se radoucissent et les premières abeilles sortent, les pattes chargées de pollen dans les fleurs de pissenlits... (jaune, je vous rassure ; les OGM ne sont pas encore arrivés jusque là).

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Pommiers, paquerettes, corbeilles d'argent rampant sur les murs....

corbeille d'argent

paquerette

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(J'ai travaillé la première photo des pissenlits avec Gimp, logiciel gratuit de travail des images, un bon outil issu du monde des logiciels libres et qui dispose d'une bonne partie des fonctions de certains logiciels commerciaux finalement assez chers. La dernière est un montage fait avec Photoscape (gratuit aussi), que je recommande vraiment ; merci à Lucie qui me l'a fait découvrir)

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Muffins à la framboise (une deuxième recette !)

12 Avril 2012, 07:00am

Publié par soda81

muffins framboises 2

Variante de recettes de muffins, ou comment utiliser les framboises du jardin (avec une abondante récolte conservée au congélateur), une manière de plus de se régaler avec une recette rapide, un peu "grossière" (en laissant des grumeaux !) et dont la texture est très agréable. Régalez-vous !

 

Premier mélange : 2 oeufs, 150 g de sucre, 50 g de cassonade brune (ou du sucre blanc), 2 cuillères à soupe de confiture/gelée de framboise ou de mûre, 100 g de beurre fondu, 200 g de framboises fraîches ou surgelées.
Deuxième mélange : 250 g de farine, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique.
Dans le premier mélange, battre d'abord les oeufs et le sucre, puis ajouter la suite des ingrédients en veillant, lors du mélange, à ne pas trop abîmer les framboises.
Pour le deuxième mélange, homogénéisez bien la farine et la levure.
Mélanger d'un seul coup en versant la première préparation dans la deuxième ; laisser un mélange grossier. On peut laisser des grumeaux et c'est même un objectif.
Verser  dans des moules à muffins.
Et cuire de 15 à 20 min à 180°C (thermostat 6).

muffins framboises 2-1Le bleu d'un Muscari...

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Cerisiers et géraniums

10 Avril 2012, 15:20pm

Publié par soda81

Quelques images du jardin avec de petits essais techniques ; l'utilisation de l'objectif macro (acheté à l'automne dernier mais plus intéressant à utiliser ce printemps au milieu des nombreuses fleurs...), et une idée glanée au hasard des lectures de magazines photo, un grand carton noir servant d'arrière plan (un papier cartonné mat Canson).

Direction le jardin, une paire de ciseaux et quelques "échantillons" de fleurs ; installation sous la véranda, la lumière est un peu voilée, pas de soleil direct... Mise au point manuelle et surtout ne pas trembler !

coeur de mariePhotos d'une tortue blanche, en fait un coeur de marie...,

geranium

cerisier ...des fleurs de géraniums vivaces dont la floraison commence (je n'ai plus le nom de la variété, n'ayant pas gardé l'étiquette, une variété très odorante et extrêmement rustique) au pistil en forme d'étoile, de fleurs de cerisiers et sa variante noir/blanc, blanc/noir...

Et petits florilèges... lilas mauves et lilas blancs.

fleurs 6 reduit 2

 

A suivre...

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Albi...

9 Avril 2012, 06:00am

Publié par soda81

Le petit film que nous publions est un clip institutionnel de promotion d'Albi. Si la vocation de ce film est d'abord  institutionnelle, économique, voire politique, il est avant tout magnifique en montrant des images très belles (pas toujours réalisables ou accessibles aux photographes amateurs) qui nourrissent nos regards, qui attisent la curiosité et qui contribuent au "bien vivre". Découverte...

 

 

Pour les amateurs de Facebook, il existe un lien "Valeurs de l'Albigeois".

 

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Joyeuses Pâques

6 Avril 2012, 13:41pm

Publié par soda81

Un paysage puis quelques images du jardin pour marquer l'entrée du printemps. Petite musique de Caravane Palace (un groupe que nous verrons au festival Pause Guitare à Albi, début Juillet).

Joyeuses Pâques

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Velouté de brocolis au lard

7 Mars 2012, 17:50pm

Publié par soda81

Pour la soupe : 500 g de brocolis, des pommes de terre (environ 150 g), 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 litre de bouillon de volaille (genre M.g.i), 1 oignon, sel, poivre

Et des tranches de lard fumé

 

Préparez le brocolis, d'un coté les fleurettes et de l'autre les grosses tiges que vous allez peler et couper en morceaux. Epluchez et coupez la pomme de terre. Hachez l'oignon.

DSC03393Dans une cocotte, faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez le brocolis et les pommes de terre. Versez le bouillon de volaille. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter pendant 20 mn.

Dorez les tranches de lard sur un grill (c'est mieux qu'à la poële) et fixez les sur des brochettes.

 

Bonne dégustation.

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La Flammenküche

5 Mars 2012, 17:31pm

Publié par soda81

Une recette traditionnelle, certes lointaine du sud-ouest, accompagnant une salade. Recette à découvrir absolument.

flamenkuche 2

Pour 4 personnes

Pour la pâte à pain : 250 g de farine, 20 cl d'eau tiède, 2 c. à soupe d'huile, sel

Pour la garniture : 20 cl de crème fraîche épaisse, 100 g de fromage blanc, 2 oignons, 125 g de lardons fumés, 1 c. à soupe d'huile, sel, poivre.

 

Pétrir la farine avec 1 pincée de sel, l'huile et l'eau ; ajuster la quantité de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante. Il est possible d'utiliser un robot.

Etaler cette pâte en cercle sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé fariné.

Mélanger la crème, le fromage, l'huile, du poivre (ne pas hésiter sur la dose pour bien relever) et un peu de sel (attention les lardons sont salés). Emincer les oignons très finement.

Répartir le fromage sur la pâte sans aller sur le bord. Parsemer des lardons et des oignons.

Cuire 8 à 10 mn dans le four à 240° jusqu'à ce que les bords brunissent.

flamenkuche 4


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